小麦是三大谷物之一，在世界各地都有广泛种植。而小麦粉作为当今主食之一，由于其特殊的成分特点，可加工成面包、馒头、饼干、蛋糕、面条、烙饼等多种食物。无论是制作面包、甜点还是各类面食，其面筋（蛋白质）的质量和含量对成品的口感风味都影响非常大。利用电子型粉质仪、拉伸仪、面筋仪测定面团的流变学特性，则可以综合评价小麦粉的品质特性，为指导面粉生产及新产品开发提供依据。

　　电子型粉质仪通过记录面团揉和时阻力相对于时间的变化，利用计算机自动绘制粉质曲线，自动分析粉质试验参数，其粉质指标包括面粉吸水率、面团形成时间、面团稳定时间、弱化度等。托普云农HZF-150型电子电子型粉质仪具有采集数据、绘制粉质曲线、保存等自动功能，可随意更换揉面钵，一键上水系统可代替手压橡胶球自动控制滴定管加水，非常的准确、省力、便捷。并且仪器带有多重安全保护功能，例如过载保护：搅拌扭矩过大时报警并停机，保护仪器和人员安全。