硝酸钠的毒理学数据
1、试验方法：口服
摄入剂量：14mg/kg；测试对象：人-女人；毒性类型：急性
毒性作用：（1）Cardiac-脉搏增加，血压不下降；（2）肺 ，胸部或呼吸-紫绀；（3）高铁血红蛋白血症，碳氧。
2、试验方法：口服
摄入剂量：22500mg/kg；测试对象：人-儿童；毒性类型：急性
毒性作用：高铁血红蛋白血症，碳氧。粉尘对呼吸器官和皮肤有刺激作用。
3、试验方法：口服
摄入剂量：1267mg/kg；测试对象：啮齿动物-鼠；毒性类型：急性
毒性作用：详细的毒副作用没有报告以外的其他致死剂量值。
4、试验方法：口服
摄入剂量：100 mg/kg/2Y-C；测试对象：啮齿动物-鼠；毒性类型：瘤
毒性作用：在食物中、水中、胃肠道内，特别是在婴儿的胃肠道内被还原成亚硝酸钠而具有较大的毒性。大白鼠经口LD50：1100~2000mg/kg，ADI：0~3.7mg/kg(以硝酸根离子计，FAO/WHO，1996)。
硝酸钠为强氧化剂，遇可燃物着火时能助长火势。与易氧化物质、硫黄、还原剂和强酸接触时，能引起燃烧和爆炸。燃烧时有黄色火焰，产生有毒和刺激性的氮氧化物气体，对皮肤有刺激作用。人经口大量摄入能产生肠胃炎、腹痛、呕吐、心律不齐、脉搏不匀等症状，严重者痉挛而至死亡。人的致死量LD为15.3g。眼睛和皮肤接触硝酸钠后，应以大量水冲洗。
5、急性毒性：LD50：1267mg/kg（大鼠经口）。
6、致突变性：微生物致突变：其他微生物1000ppm。微核实验：仓鼠经口250mg/kg。程序外DNA合成：人Hela细胞6mmol/L。细胞遗传学分析：仓鼠肺脏5700mg/L。
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