现在已经发现的维生素中与小孩营养关系较为密切的有十多种如维生素AB1B2烟酸B6B12叶酸CDEK等现简单介绍如下

1维生素A维生素A主要的作用是维护上皮细胞的健康及增进免疫功能如果缺乏可以得夜盲病和干眼病严重的可以失明维生素A是由胡萝卜素转变而成的胡萝卜油菜菠菜韭菜中含胡萝卜素很多动物性食物中以鸡肝鱼肝含量最高猪肝蛋类含量稍少一些市面所卖的浓缩鱼肝油含量最为丰富每10毫升含维生素A50万毫克小孩每日需要量为2000-4500毫克

2维生素B1维生素B1主要功能是保证热能代谢正常进行助长发育预防神经炎大多数食品中都含有维生素B1米糠麦麸含量最高小米绿豆花生中含量不少如果长期吃精大米或精白面而很少吃其它食物的话就可能发生维生素B1缺乏可患脚气病维生素B1每日需要量1毫克左右

3维生素B2又叫核黄素主要作用是维持皮肤口腔和眼的健康如果缺乏常发生口角溃疡舌炎唇炎等病食物中以猪肝鸡肝鹌鹑蛋菠菜和小米中居多谷类含量不多每日需要量1-2毫克

4烟酸是身体组织辅酶的主要成分有维护皮肤消化道神经的功能长期以玉米和甜薯为主要食物的人容易发生烟酸缺乏主要表现为皮肤粗糙即所谓癞皮病也可发生腹泻和神经症状烟酸虽然广泛存在于动植物中但含量不多肝类含量较为丰富其次为鸡肉鸭肉酵母花生中也有每日需要量4-20毫克

5维生素B6是作用于氨基酸的辅酶如果缺乏可发生贫血口角炎舌炎等甚至可发生惊厥各种食物均有每日需要量1-2毫克

6维生素C功能很多可以促进营养代谢保障孩子健康发育如果缺乏可发生坏血病病儿可出现腿痛牙龈皮肤出血伤口不易愈合抗病能力降低等母乳中维生素C的含量基本可以满足小婴儿的需要牛乳中的含量只有母乳的四分之一所以2个月以后的喂牛乳的婴儿都需添加含维生素C的果子水或菜水食物中以新鲜蔬菜水果等含量最为丰富如橙子红果鲜枣柿子椒西红柿菜花油菜等含量最多香蕉桃梨苹果等含量次之谷类食物含量低每日需要量30-50毫克

7维生素D它能帮助钙磷的吸收促进牙齿和骨胳的发育避免发生佝偻病维生素D可分为两种维生素D2和维生素D3维生素D3主要是由人体自身合成的人体的皮肤含有一种胆固醇经阳光照射后就变成了维生素D3所以如果孩子能充分接受阳光的话自身合成的维生素D3就基本上能满足孩子的生理需要了另外维生素D3还可来自动物性食物如肝类尤其是由海产类的鱼肝中提炼的鱼肝油含量最丰富维生素D2来源于植物性食物酵母蕈类等含量较多每日需要量是400一800毫克

8维生素K主要参与一些凝血因子的合成有防止出血的作用人乳中含量低初乳中基本不含维生素K有一部分维生素K是在肠道由细菌合成的食物中如肝类蛋类豆类中都有每日需要量1毫克左右

9维生素B12其作用与红细胞生成有密切关系如果缺乏可发生营养性大细胞贫血如果孩子单纯用母乳喂养不添加辅食而母亲又是长期吃素的话乳汁中所含维生素B12量极少入不敷出即可产生缺乏维生素B12主要在动物肝肾及牛肉中较多鸡蛋牛乳中含量较少每日需要量为1微克

10叶酸其作用与缺乏所引起的疾病大体和维生素B12相似叶酸以新鲜绿色蔬菜中最多肝肾酵母蕈类含量也丰富每日需要量100微克左右

11维生素E目前有关动物实验发现它具有抗氧化功能并与性器官成熟及胚胎发育有关它广泛存在于动植物食品中以植物油含量最多但维生素E不稳定储存及烹调过程中均会有损失每日需要量10毫克左右。