直链淀粉分析仪对橡实直链淀粉含量的测定

壳斗科植物种子的总称为橡实，在我国总的有300多种。而橡实种仁终含有丰富的营养成 分，其中粗淀粉的含量高达50%到60%，可溶性糖2%～8%、蛋白质3%～6%、粗纤维3%～5%、粗脂肪1%～5%、单宁5.03%～11.79%。所提取的淀粉应用十分广泛，可以用作浆纱、土布印染等方面。那么所提取的橡实淀粉其直链淀粉和支链淀粉的成分是什么样的呢？这就需要通过精确的直链淀粉分析仪进行有效的检测分析，才能做出最终的结论。

将干燥橡实脱壳,称取一定量橡仁加入3～5倍水,于室温下浸泡18～24h,直至浸泡水无苦味为止.磨碎,过100目筛,静置沉降6～8h.除去上层液体,铲去上面的暗灰色浆物,将下层淀粉再过200目筛,然后用0.2%NaOH浸泡2次,每次8h.弃去浸泡液后,加入4%～6%的30%H2O2漂白,pH为10～11,45℃搅拌反应4～6h.澄清后弃去上层液体,再用2%HCl中和至pH为5～6,澄清,除去上面的清液,在45℃下干燥,粉碎过100目筛,备用.

在制备橡实淀粉时,磨浆、过筛、静置,静置后上层液体的主要成分为单宁,其次为可溶性糖、多糖、蛋白质及果胶 等;中间有一薄层咖啡色或暗灰色浆状物;最下层为淀粉，在测定橡实淀粉中直链淀粉含量时,不同的方法所测得的结果存在较大差别,如Juliano比色法测得的直链淀粉含量比碘电位滴定法测得的要高2%～4%;采用比色法测定时,选取不同的直链淀粉标准品,测得的结果也存在较大差异,这是由于不同来源的直链 淀粉分子大小、螺旋数目、结构等不同所致.

通过直链淀粉分析仪的分析发现，橡实支链淀粉在处理溶液中是呈分枝状的，存在着较大的空间位阻，可以利用该性质将直链淀粉和支链淀粉分开，通过多次的结晶提取，可以将直链淀粉的纯度提高到95%以上。