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月桂酸是肥皂的主要成分之一。典型的双亲分子,头尾两端的亲和性截然不同。
分子头部是极性基因,亲水。尾部是碳氢链,亲油性。
当水油肥皂混合时候,双亲性分子自动组装成层状。分子尾端指向油头部指向水。
原国家质检总局 教授