重金属污染是否和土壤有很大的关系？
近期网络上的一则传言却让不少人对蘑菇“望而却步”，对于此疯狂网络流传中，吸引不少学着的关注，其中一位自称曾游学苏黎世大学医院病理所的医生，接触到一位生化系研究真菌的博士，根据他的透露，蘑菇是不可以多吃的。每月zui多可以吃200克。因为蘑菇虽好，但是有个很重要的特点，就是对重金属富集的能力特强，zui多可以达到100倍。众所周知； 土壤中重金属污染相对严重，但是实际上很多人工栽培的蘑菇根本就不种在土壤里，而是利用秸秆等基质种植蘑菇，本身不接触重金属的土壤，因此蘑菇重金属污染的说法对于这样是否跟土壤有关更是无稽之谈。
几乎所有重金属，如铅、汞、镍，蘑菇都会富集。但是，我们人体却没有排出重金属的机制。久之这些重金属就会在肾小管内聚集，严重时甚至会引起肾小管的坏死。事实上，蘑菇类含有多糖体，对人体免疫系统的功能维护是很有帮助的。同时，蘑菇富含微量元素硒、核黄素、硫胺素和蛋白质等，营养价值也很高，因此是传统意义上的防癌食品。而且，每一种蘑菇维生素含量也都不太一样，比如香菇和黑木耳对降低血压、抗癌等都有好处。金针菇也叫“聪明菇”，家里有娃娃的，可以给孩子多吃金针菇。
对于蘑菇的重金属污染的调查也不能道听途说，即便是某个特定的区域出现了重金属超标的蘑菇，也不能说蘑菇这种食品就不安全了，因为在一些特殊的地点种植，可能不仅是蘑菇，别的蔬菜、食物也有可能出现重金属超标的现象。
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