乳过氧化物酶的基本信息
乳过氧化物酶(Lactoperoxidase，EC 1.11.1.7，简称LP)是存在于乳汁中的一种血红素蛋白，是一种来自动物的过氧化物酶，在初乳中含量尤其丰富。乳过氧化物酶和过氧化氢以及硫氰酸根(SCN)可以形成“乳过氧化物酶体系(LPS)”。这个酶系统具有抑菌活性，可以在没有冷藏的条件下，抑制革兰氏阳性菌和阴性菌的生长，延长鲜乳的保质期，具有“冷杀菌”的作用。乳中的LPS不仅具有抗菌作用，还可预防过氧化氢等过氧化物的积累，从而避免了过氧化物引起的细胞损伤，起到保护乳腺的作用。
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