五大学会联合召开2012年迎春报告会
致辞结束后，首先中国农业大学科技发展研究院常务副院长、中国食品科技学会副理事长胡小松教授带来了题为《食品安全的迷与思——对我国食品安全问题的现状与思考》的精彩报告。胡教授用生动幽默的语言为与会者介绍了目前我国存在的食品安全问题。
中国农业大学科技发展研究院常务副院长、中国食品科技学会副理事长 胡小松教授
孙教授首先指出2011年我国食品安全事件频发，例如双汇瘦肉精、假葡萄酒、染色馒头、地沟油事件等等。目前老百姓也越来越关注食品的营养和安全，从追求“吃饱”、到追求“吃好、吃的更丰富”，再到今天追求“吃的更营养、更健康、更安全”。
中国食品产业整体上已进入了高速发展的战略机遇期，2010年食品产业总产值将突破6.3万亿，餐饮业总产值接近2.5万亿，2015年将达到14~16万亿，是农业发展的3倍，农林牧渔业的1~2倍。
胡教授指出目前很多的食品安全事件从真实事件到公众舆论的形成，信息传播将经历简单化、形象化符号化，乃至于扭曲、放大、恐怖的修饰，最终公众看到的是“想象中的真实”！面对国内外各类媒体、各种专家学者对食品安全、食品营养和饮食健康的各种解读，以及眼花缭乱的各类说法，我们应思考如何从一个个误区和误导中跳出来，从不应该有的迷信和盲从中走出来，从不必要的迷惑、不安和恐惧中解脱出来，去“科学饮食，平衡膳食，愉快生活”。胡小松教授最后指出，中国的食品整体上是越来越安全的。
中国农业机械化科学研究院院长、中国食品和包装机械工业协会 李树君教授
中国农业机械化科学研究院院长、中国食品和包装机械工业协会李树君教授为大家带来了题为《大力发展食品装备制造业支撑食品工业健康发展》的报告。
我国食品装备工业发展现状
李教授首先指出食品和包装机械工业是食品工业发展的重要物质和技术支撑，我国2010年食品装备工业销售收入1800亿元，同比增长21%。2010年新产品产值总额达59亿美元，同比增长11.4%。目前，我国食品加工和包装机械标准建设已经取得了一定的成效，其中国家标准和行业标准750项，食品加工机械标准655项，食品包装机械标准95项。
此外，质量控制体系也在不断的完善。例如2007年成立国家食品机械质量监督检验中心；推行ISO14000（环境管理系列标准）环境管理体系；GMP（良好的操作规范）质量控制规范；HACCP（危害分析及关键控制点）过程质量控制体系；加工设备的机械安全与卫生要求采用HROM（机械设计卫生要求)。
我国食品装备工业发展存在的问题
李教授在报告中谈到我国食品装备工业的发展存在很多问题，诸如食品检测手段和仪器落后，高精密的仪器完全依赖进口，进口检测仪器基本垄断“高端”市场，并逐步向“中低端”扩张。2010年我国科学测试仪器行业工业总产值1899亿元，实验分析仪器进口贸易额大31.88亿美元。此外，我国溯源技术和装备的研发始十一五期间，获得了部分的研究成果，但其应用推广尚处于起步阶段。
同时，食品装备产品结构不合理存在不合理：（1）自动化程度低，市场满足能力差；（2）单机产品多，成套设备少；（3）主机多，辅机少；（4）技术含量低的产品多，高技术、高附加值、高生产率的产品少；（5）初加工设备多，深加工设备少；（7）通用机型多，特殊要求、特殊物料加工机型少。此外，整机或生产线的机械安全设计技术、先进制造技术、制造工艺技术和自动化控制技术能力不够。国产的食品装备技术水平低，成套性差；稳定性差、安全卫生差、能耗高、故障率高等问题，并且缺乏标准化和安全管理技术。
最后，李教授总结到大力发展我国食品装备工业，将先进的视频科学技术和装备制造技术有机结合，是实现我国食品工业自动化、智能化与现代化，保障食品工业整体健康发展和提升国际竞争力的必由之路。
报告人简介：
胡小松教授，长期从事食品加工理论与应用、食品安全与品质控制、果蔬深加工关键技术与产业化、农业与食品产业发展战略等方面的教学和研究，多次参与了国务院组织的“国家突发重大食品安全事故应急预案”、“国家突发重大动物疫情应急预案”、“食品安全法制建设”等论证工作，参与国家十五“食品安全”和“农产品深加工”重大专项、国家863食品加工领域科技项目发展的规划和论证工作。先后主持完成了国家和省部级科技攻关课题20余项，取得了10多项科研成果，其中一项获部级科技进步 2 等奖；七项获部级科技进步 3 等奖。
李树君研究员，长期从事高新技术在农副产品、食品加工中的应用研究，如真空技术、冷冻技术、高压技术、微波技术等，尤其在马铃薯综合加工和果蔬加工技术方面有很深造诣。在农产品、食品加工机械理论研究与产品开发和工程化方面成绩颇丰，在国内外享有较高声誉。曾获中国国家科技进步二等奖1项，部级科技进步一等奖4项、二等奖5项、三等奖1项。
