稻是禾本科、稻属的作物，稻的果实称为稻谷，稻谷是世界上重要的谷物和商品粮之一。

　　稻是一种古老的作物，它是经过长期的自然选择和人了选择，从野生稻种演变而来的。现在栽培的稻种有普通赖培稻和光颖栽培稻两种。近来年世界上比较一致的看法。认为普通栽培稻是起源于我国云南及印度的阿萨姆地带，以后逐渐问世界各地传播，现已广泛分布于约自南纬40.和北纬50.之间的各大洲稻区。光颖栽培稻原产热带非洲，现仅在西非有少量栽培。稻在进行化过程中不断分化，各种水稻又有不同的品种。因此，现在栽培的品种甚多。我国就不下于4万个。

　　稻谷粮食储藏的注意要点

　　（一）储藏特性

　　稻谷具完整的外完，能缓和稻谷的吸湿抵抗力，是储藏性能较稳定的粮种。

　　稻谷的后熟期短或无，发芽要求的水分较高（23-25%），稻谷若吸水受潮，易于发芽。收获后未及时干燥脱粒带草准放，米粒易于变黄。

　　稻谷籽粒粗糙，粮维酌孔隙度大，易受外界湿度影响；又由于稻谷的肢体结构琉松，对高温的抗性较弱，每经高温季节则明显陈化，陈化速度以稿谷最快，棱稻次之，肋稻较稳定。

　　早稻谷、中稻谷和晚稻谷的储藏待性有差别；早稻、中稻收获时，气温高，稻谷易干燥，使入库粮食的水分较低，但虫害易于繁殖，秋后易出现粮面结露而发热露变等现象。晚稻收获时，气温较低，虫害较少，但不易干燥，入库粮含水分较高，容易发热，霹变及黄变。因此，储藏中应抓住主要矛盾区别对待。

　　稻谷在正常储藏条件下，一至二年内呼吸比较旺盛，而后逐期轻弱趋于乎稳，储藏稳定性增高。

　　（二）主要的储藏措施

　　1.提高入库粮质  稻谷收获后，及时脱粒整晒，防止稻场生芽、沤黄，尽可能达到干燥、饱满、纳净入库。

　　2.杀虫降温  新稻谷入库后，应注意通风降温管理，防止缩短生霉。早、中稻入库后的虫害多，一般是先杀虫，再通风降温；晚稻入库水分较高，更需注意通风降湿降温措施。

　　3.低温密闭  利用秋冬季进行自然通风和机械通风，散发湿热，害暖前关闭门宙及压盖等密闭措施，尽可能保持粮堆较长时间的低温状态。

　　4.定期检查   借用自动粘度测定仪可快速测定粮食的陈化情况，用于判断粮食储藏好坏的一个重要标准。