吃什么会影响我们的大脑和记忆
爱荷华州立大学食品科学与人类营养科学系助理教授Auriel Willette和他的研究小组发现了一种饱腹激素，当它在一个较高水平上时，它可以降低一个人患阿尔兹海默症的可能性。一篇概述性文章总结了他们的研究结果并发表在《Neurobiology of Aging》杂志上。
利用来自阿尔兹海默症神经影像学倡议（ADNI）的数据，研究人员观察了287人的饱腹激素——胆囊收缩素（Cholecystokinin，CCK）。CCK存在于小肠和大脑中。在小肠中，它可以吸收脂肪和蛋白质，在大脑中，CCK位于海马，而这里是大脑记忆形成的区域，Willette说道。
研究人员发现，对于那些CCK水平较高的人来说，他们患轻度认知障碍、阿尔兹海默症或阿尔兹海默症前体状态的可能性降低了65%。
“这将有助于我们进一步了解血液和大脑中的饱腹激素如何影响大脑功能，”Willette说。
为什么是CCK？
营养科学系研究生Alexandra Plagman是这篇文章的第一作者，他说之所以选择CCK作为研究对象，主要是因为它们在记忆形成过程中高度表达。研究人员想看看CCK水平和海马和其他重要区域的记忆和灰质水平之间是否存在积极关联。
他们还研究了p-tau和tau蛋白，这些蛋白被认为对大脑有毒，以了解它们如何影响CCK和记忆。他们发现，随着tau水平增加，较高的CCK不再与较低的记忆衰退有关。
研究人员希望这项研究可以鼓励饮食营养发现的建议。Plagman已经通过研究空腹血糖和酮体来探索如何影响一个人的体内的CCK水平。“通过观察营养摄入，我们可以判断某种食物是否可以预防老年痴呆或延缓疾病进展，”Plagman说。
“我们吃东西的时间、数量与我们的记忆力有一定的关联，”Willette补充道。“底线是：我们吃的东西和我们的身体都会影响我们的大脑。”
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项目成果
