快检设备成为食品安全检测领域技术研发新焦点
饮料、粮油、酒、饮用水、果蔬等食品中到底有没有非法添加或者掺假？最前沿的技术不再是将食品取样后送到实验室层层检测，而是利用便携甚至能装到口袋中的设备，现场检测，立竿见影得到结果。10月10日在上海新国际博览中心揭幕的第八届慕尼黑上海分析生化展（Analytica China）上，不论是业内巨头还是行业新秀，纷纷将技术研发瞄准更加便捷、准确的检测方式，而分子印迹技术、纳米生物技术、生物传感技术等新材料、新技术，为“舌尖上的安全”提供更多的保障。
分析生化听起来非常专业，可从相关企业的研究方向和成果看，却与生活息息相关。今年的展览囊括了在生物学、生物化学、微生物学、生物技术、医疗诊断、药学以及食品、环境和仪器分析等研究领域内的应用和解决方案。而这些研究成果的目的是普及更加准确的食品微生物、毒素、农药残留、重金属、转基因食品、添加剂等分析检测仪器，以及快速移动检测技术、食品安全追溯系统、温湿度检测系统、消毒灭菌设备等。
从现场看，有不少研发成果已经得到市场认可。例如，展商赛默飞展示了其“从农场到餐桌”的一站式检测和市场应用方案，以及以手持式仪器为代表的快检方案和定制化的技术支持。这一“一站式解决方案”覆盖从研发、检测、监控到食品安全危机的响应和问题解决所有流程——多款光谱色谱质谱产品、新一代测序和测序法基因分型方案等分析仪器，可以轻松应对饮料、粮油、酒、饮用水、果蔬等食品中的非法添加、食品掺假、重金属含量、农残、兽残、微生物和营养成分等分析带来的各种挑战。目前，这些技术已经在一些国家公布的试点县区中发挥重要作用。
展商安捷伦科技公司则介绍了乳品行业整体安全检测解决方案，涉及到奶源供应、生产加工、储存运输、销售等产业链上从生产到销售的每一个环节的质量安全问题，包括婴儿配方奶粉等乳及乳制品的所有检测，帮助企业防范乳制品的安全风险，确保消费者的乳制品安全。而该公司与蒙牛中心实验室共同开发的最前沿的乳制品检测方法，大大简化了以往的分析流程，只需一套系统和一个方法便可同时分析三种维生素，不仅大大缩短了分析时间，还减少了氮气、溶剂的消耗以及废液排放，节省了人力，降低了分析检测成本。
展商生物梅里埃也带来了其快速、简便的食品微生物解决方案——GENE-UP全新分子平台病原微生物快速检测系统。GENE-UP可检测食物链中大多数常见病原微生物，如沙门氏菌、O157:H7型大肠杆菌及李斯特菌。而且这个创新的解决方案大大简化了实验室工作流程，实验室主管和生产团队可远程获得试验结果，加速产品放行。据参展人员介绍，GENE-UP可检测的微生物名单还在继续扩大测试，从而满足食品行业的各种特定需求。
值得一提的是，为了让更多关注“舌尖上的安全”的观众对生化分析这一技术不再陌生，本次为期三天的展览还设计了七条主题参观线路，分别是：样品前处理技术参观路线，乳制品安全整体解决方案参观之旅，食品中农兽药残留及重金属检测解决方案参观之旅，基因检测技术参观路线，色谱、质谱、光谱参观路线，实验室建设及安全参观之旅以及新品巡礼路线。
行业相关专家认为，伴随着食品安全快速检测需求的迅猛增长，更便携、成系列、信息化、集成化已成为行业主要发展方向。更加便携，甚至能够装到口袋中的设备，将更有利于带到现场进行风险监测工作。未来快速检测仪器将越来越集成化。随着快速检测仪器的发展和普及，食品安全检测领域也将取得更大的进步，以满足市场对重金属含量、农残、兽残、微生物、营养成分等分析的需求。
