专家：科学应对禽流感 理性看待禽肉
记者这两天在浙江省农村生活污水治理工作现场会采访时注意到，红烧鸡块、白斩鸡等鸡鸭肉成了会议代表用餐的主菜。与会代表在接受记者采访时，不但直面关于禽流感的话题，并且纷纷为遭遇家禽销售困境的农民兄弟大声疾呼，拳拳之心溢于言表。
"最近，禽流感让一些人'谈鸡色变',网络上关于'少吃鸡肉'、'不吃鸡肉'的讨论很频繁，有些餐馆、食堂还暂停鸡鸭肉菜品的供应。其实，这些都是'反应过度',而且这种不必要的消费恐慌，已对家禽养殖业造成了严重冲击。"一位来自山区县的农办主任忧心忡忡地说。
"煮熟的鸡鸭肉大可放心吃。"浙江省疾控中心副主任陈直平直截了当地说，避免禽流感危害与是否吃鸡鸭肉是两码事。从目前对H7N9病毒研究的情况来看，毫无证据表明人类食用禽肉或禽蛋会感染禽流感病毒。实验表明，禽流感病毒普遍对热敏感，65℃加热30分钟或煮沸（100℃）2分钟以上可灭活。而人们一般烹饪食品的温度要比70℃高得多。因此，只要达到上述温度和时间要求，蒸煮熟的鸡鸭等禽肉、禽蛋可安全食用。
如何从源头上做好防控，也是很多与会代表关心的话题。省动物疫病预防控制中心主任、推广研究员徐辉说，农业部门采取了多种措施，从养殖环节防范H7N9禽流感疫病：一是加强养禽场的标准化饲养水平，强化对家禽养殖场的封闭式饲养、消毒等生物安全措施，防止病原传入；二是加强动物疫病监控，通过实验室监测，评估分析病原污染动态，发现问题及时采取严格措施清除隐患；三是动物卫生监督机构严把检疫关，确保上市家禽的健康。
今年以来，省、市、县三级动物疫病预防控制机构共在2521个规模养禽场采集了28577份样品进行实验室检测，未检测到阳性。
专家也提醒大家，在选购"杀白禽"时要认准检疫检验合格标识，选择消毒、冷藏条件较好的摊位，杜绝场外和活禽交易，防范疫病风险。
"我们希望，人人都有预防流感病毒的科学知识，同时也不被传言所惑，不要间接造成对一个产业的伤害。"这是与会代表们的心声，也是广大农民兄弟的期盼。
