实验分析方法--红外光谱在橄榄油产地检验中的应用

橄榄油是一种价值较高的植物油脂，为了维护橄榄油销售市场，欧洲的橄榄油被贴上一些质量标签如 RDO。橄榄油的产地不同，其口感和品质不同。这主要是因为不同产地的橄榄油品种、橄榄油萃取技术及调配技术等存在差异。

传统的鉴定橄榄油产地的鉴定方法（如基于橄榄油的物理化学性质的高效液相色谱法）存在着复杂、费时等缺点。因此，开发快速、简便的橄榄油产地鉴别技术意义重大。根据欧盟地理标志保护的相关规定，法国共有7种 RDOs 橄榄油。Galtier 等利用近红外光谱技术对产于法国的橄榄油进行了产地检测。

傅里叶变换近红外光谱（FT-NIR）结合 PCA、PLS-DA 对产品进行鉴定。该方法对法国橄榄油的鉴别率为47%～55%。Hennessy 等在获取来自意大利Ligurian 地区或非 Ligurian 地区的橄榄油的衰减全反射红外光谱（ATR-FTIR）后进行 PCA。

基于 PCA 的结果，研究者采用 PLS-DA 和 FDA 区分不同产地的橄榄油。而采用 PLS-DA 方法时需分别用校准和验证数据集构造和验证判别回归模型。实验结果为：PLS-DA 对数据集的灵敏性和选择性高于 FDA，分别为0.80和0.70；39%Taggiasca 地区的橄榄油和25%其他地区的橄榄油得到错误的分类。Tapp 等利用傅里叶变换红外光谱结合多元分析法区分源于不同欧洲国家的特级初榨橄榄油的地理来源。采用偏最小二乘线性判别分析（PLS-LDA）和遗传算法-线性判别分析（GA-LDA）分别对样品数据创建判别模型，以鉴别样品的地理来源。PLS-LDA 模型的交叉验证的成功率为96%，而 GA-LDA 方法则达100%。