高温下 奶制品并非保质期越长越好
天气越来越热，奶制品的保质期备受消费者的关注。近日记者走访发现，在一些超市商场，一些市民特地去购买保质期长的牛奶。质监工作人员对此表示，奶制品并非保质期越长质量越好，市民购买奶制品不能专盯保质期。
在华山路上的一家大型超市记者看到，奶制品虽然包装都差不多，但保质期可是五花八门。纯牛奶保质期有的3个月、6个月，最长的长达1年；酸奶保质期大多21天，也有的长达几个月。沈阳产品质量监督检验院谢先生告诉记者，一般保质期在3天到7天的是巴氏奶，采用低温杀菌技术，巴氏奶需要冷藏保存和销售。而几个月甚至一年的则是另一种加工技术制成的牛奶，叫超高温灭菌奶，可以常温放置，一般利乐包的纯牛奶都是这种牛奶。至于酸奶，市场上大部分酸奶都是保质期21天且需要冷藏的，还有一些品牌的酸奶是常温酸奶，保质期也很长。
保质期不同的奶制品，产品质量有啥区别？从事食品检测的赵女士表示，通过保质期的长短，可以看出奶制品的加工水平和生产工艺，如巴氏奶因为杀菌温度低，其营养损失少，这种牛奶比保质期较长的高温灭菌奶营养水平高。
在高温灭菌奶中，一般国产奶保质期标注为6个月，进口奶则长达1年。很多消费者认为，进口奶品质更高、加工工艺更好，这才使保质期得以延长。其实并非如此。就目前来说，国产奶和进口奶的生产工艺和包装材料基本是一样的，进口奶保质期长是为了进口到国内市场留出更多的销售时间。再说牛奶存放的时间越长，糠氨酸含量就越高，其营养价值就降低。所以，接近保质期的牛奶，虽然是进口的，但营养水平已大打折扣。
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