四级快检体系威武 打造快检溯源佛山新样本
打开微信扫一扫，支付菜款，拿到电子小票，再扫描电子小票二维码，就能够清楚掌握所购买的蔬菜是从哪里进货的。这不是在大商场，而是发生在佛山农贸菜市场的日常情景。
2016年，广东省政府将全省1000家农贸市场开展食用农产品快速检测工作作为当年民生十件实事之一。过去一年多，佛山食药监系统以群众需求为导向，建立了市、区、镇（街道）、市场的四级食用农产品快检追溯体系，覆盖食品安全的各个环节，筑起了食品安全监管防火墙。
食品快检
据统计，2016年，全市对食品及其原料快检317036批次，合格率为99.07%。
技术升级 快检31万多批次99%合格
昨日凌晨时分，人们还在沉睡，桂丹路边的佛山市中南农产品交易中心就已进入一天最忙碌的时候，来自五区和周边城市的餐饮企业开始在这里选购新鲜食材。
毗邻的市场办公室三层的农产品检验实验室也开始繁忙起来。每天凌晨3时到下午3时，这里要进行在市场采供食材的超市、饭堂、配送公司等送来的约1000份蔬果、水产品、肉蛋等样品快检，还要开展60~80份蔬菜（瓜果）的随机抽检。
实验室负责人伍志权介绍，蔬菜的农药残留、牛肉注水、水产品违法添加孔雀石绿和氯霉素等都能通过快检，在短时间内出具准确性很高的定性报告。一旦发现问题，相应批次的食用农产品立刻会下架、封存，随后销毁、溯源。
中南批发市场对食品安全的快速反应是我市积极开展食用农产品快检工作的缩影。去年，全市食药监系统在食品安全检验方面投入财政经费4686.63万元。以检验检测技术为支撑，通过设立快检室、配置流动快检车等方式，逐步建立了市、区、镇（街道）、市场四级食品（农产品）快检体系。
市级层面，在全市9家食用农产品批发市场建立高水平检测室，配备“快检+精密检测”设备，带动检测室检测能力的提高，有效提升全市食用农产品市场销售风险防范和质量把控能力。
区级层面，各区大胆创新，纷纷设立检测室、配置快检车。其中，禅城区搭建了1个区级农检中心，4个镇、街道农检站，5辆快检车和500个快检点的快检网络。南海区9辆检测车每周定期到各镇街的食用农产品经营单位进行随机抽检，建立“市场自检”、“快检车快检”和“部门法检”的“三检联动”体系。
量变带来质变，不断完善的监管体系带来强大的检测技术。据了解，各检测室配备多功能食品安全仪、离心机、肉类水分快速测定仪等检测仪器，检测的项目涵盖各个方面，全面提升了食品保障力度。
市食药监局稽查局副局长邹国平介绍，去年全市共完成345222批次食品的检测，其中监督抽检26965批次，内在质量合格率为97.07%，高于全国抽检总体水平0.27个百分点，对食品及其原料快检317036批次，合格率为99.07%。
扩大覆盖400多个市场设立快检室
食用农产品检测需要各方共治，在以政府快检室（车）为主力军的同时，佛山食药监部门也充分调动市场力量，引入第三方公司改造农贸市场，设立快检室，延伸快检触角。
昨日上午，家住惠景城的退休医生区姨来到惠景市场买菜。她将选好的菜心放到智能电子秤上称重，显示屏上立即显示价格。区姨拿出手机扫一扫，微信支付菜款后，她拿到了购物小票，用手机扫了小票上的二维码，她查到自己购买的蔬菜是来自中南批发市场。
“这个菜闻起来怪怪的，是不是有农药残留啊？”区姨放心不下，拿着蔬菜到市场东北角的快检站检测。负责人庞女士接过菜品后，快速地裁剪样品，滴入试验药剂，10多分钟后，检测机给出结果“合格”，区姨满意地拿着蔬菜离开市场。
这样安身于农贸市场的快检室在全市有400多个。其中禅城68个、南海141个、顺德180多个、高明10个、三水20个。
据介绍，这些快检室，结合广东省食用农产品安全抽检状况，锁定了“重点”食用农产品，快检站每天上午在市场内抽检蔬菜、肉类、水产品外，检测包括肉类中的瘦肉精、水产品中的孔雀石绿、氯霉素和蔬菜中的残留农药等，并在LED公示屏上，实时公布监测结果，及时阻止不合格农产品流向市民餐桌；同时免费接受市民的送检，让市民在购买食用农产品时放心、安心。
除了在农贸市场，这些快检室还出现在饭堂、超市。记者了解到，三水区不仅在20个农贸市场设立快检室，还在1个食品小作坊集中加工中心、1 个超市配送中心和7个集体食堂配送公司设立了快检室，将佛山人喜欢的烧腊等食品纳入检测范围。
快检室的建立为溯源奠定了基础，但大数据应用才是快检溯源的核心要素。为此，佛山食药监系统大力度推进食品安全信息化工程，践行“互联网+食品药品安全”的行动。
在生产环节，佛山市印发“互联网+食品药品安全”行动方案，明确互联网+行政审批、日常监管、食品药品追溯、检验检测、应急管理、社会共治、大数据分析等七大方面的内容。应用省局“智慧食药监”平台，在全市范围内监管网格划分，开展电子追溯系统工作，2016年，全市摸查确定重点品种食品生产经营企业达2688家，已加入溯源系统企业达2203家。
在流通环节，依托着省、市、区的数据网络，市、区、镇（街道）、市场四级快检室（车）的检查数据实时联网，进入数据管理平台，各级监管部门可通过平台对各快检室上传的数据实施实时监控，督促监管对象对检验结果不合格的食品及时封存下架，也可以对检测数据进行统计和分析，查找食品安全风险点，有效掌握食品安全状况，以避免盲目抽检、随意抽检的情况出现。
此外，针对食用农产品没有批次、纸质票据难保存难查询的难题，禅城区等地更进一步将支付体系和追溯体系合二为一，消费者完成交易后，追溯信息自动隐含在交易信息中。一旦发生质量安全问题，消费者可根据电子销售票据追溯到每一名食用农产品经营者，做到问题可查、责任可追。
对于互联网+的应用，佛山食药监部门仍处于摸索阶段。据了解，各区食药监部门也正在努力探索新模式。比如，南海区计划用三年时间建立健全检测制度，形成在大数据统筹管理检测信息下的1个区检测中心、7个镇街检测中心、9辆流动检测车、35个区域检测点和约136个市场自检室共同组成的监控网络。顺德区正在推进“电子支付+检测追溯+食安保险”项目，将检测数据上传数据化平台，同时利用溯源电子称将快检结果与交易数量关联并随物流流转到零售市场；消费者购买食用农产品后，能迅速地获取上游进货及快检信息、食品安全保险保障等权益。
