微量水分测定仪原理为卡尔－费休库仑法。其原理系基于有水时，碘被二氧化硫还原，在吡啶和甲醇存在的情况下，生成氢碘酸吡啶和甲基硫酸氢吡啶。反应式为：

I2+SO2+3C5H5N+H20→2C5H5N·HI+C5H5N·SO3 ……………(1)

C5H5N·SO3+CH3OH→C5H5N·HSO4CH3 …………………….(2)

在电解过程中，电极反应如下：

阳极：2I--2e→I2 …..…………………………..……(3)

阴极：2H++2e→H2↑……………………………………(4)

所用试剂溶液是由占优势的碘和充有二氧化硫的吡啶、甲醇等混合而成,通过电解在阳极上形成碘,碘又与水反应生成氢碘酸，直至水全部反应完毕为止。反应终点用一铂电极来检测指示。

依据法拉第定律,得到样品中水分含量计算公式：

……………………………………………（5）

式中：W——样品中的水分含量,单位：微克

Q——电解电量，单位：毫库仑

经仪器计算，在显示屏上直接显示被测试样中水分的含量。