脯氨酸在其他领域的应用
5.1 脯氨酸和其衍生物通常在有机反应中当作对称催化剂,CBS的减少和脯氨酸被催化羟醛缩合反应是突出的例子。
5.2 在酿造时,蛋白质富含和多酚结合的脯氨酸,可产生雾度(浊度)。
5.3 胆矸酯抑制剂的合成原料。
5.4 风味剂,与糖共热发生氨基一氢基反应,可生成具有特殊香味的物质。
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5.3 胆矸酯抑制剂的合成原料。
5.4 风味剂,与糖共热发生氨基一氢基反应,可生成具有特殊香味的物质。