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六旬教授的埋头奋进之旅
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汪东风教授在彤瑞茶山上调研。 王红梅摄
汪东风教授在中国海洋大学崂山校区茶园与学生交流。 刘邦华摄
汪东风教授与大水沟乡李书记交流。 王红梅摄
汪东风教授示范摇青。 王红梅摄
一顶白色的鸭舌帽，一件藏青色的夹克，一个咖啡色的陈旧公文包。“感动青岛”道德模范、中国海洋大学食品科学与工程学院教授汪东风匆匆走出地铁口的时候十有八九会是这套装扮。有时，他还会边走边看手机，彼时，公文包被随意夹在肘间，快要掉下来的样子。
65岁的汪东风不愿意服老，两年半去过8次云南绿春也不喊一声累，但这次从绿春回来后，他却说了句“我年龄也大了，留给我东奔西走的精力也不多了。”
从9月12日到22日，在这趟11天的旅程里，汪东风深入到绿春各乡茶企、茶厂、茶农家里进行技术指导，连续6小时颠簸在悬崖峭壁间的土路上是常有的行程。按理说，汪东风早就熟悉了奇路险路和当地急需改进的卫生条件，怎么这次他就认老了呢？
路遇泥石流 被困生产车间
9月16日，央视新闻报道：位于中越边境的绿春县遭遇强降雨天气并引发泥石流，道路塌方，洪水甚至没到货车车顶，重型车辆被冲走。
同一天晚上，汪东风住在玛玉村茶厂的三楼生产车间，听着铁皮棚屋顶在倾盆大雨中发出噼里啪啦的声音，辗转反侧，无法入眠。“就跟放鞭炮一样，根本睡不着，腰也不好。”事后，汪东风说起来还是印象深刻。
那一天，他按照预定的行程从县城出发，到云南林益苏丫茶企指导相关实验，下午2点钟匆匆扒了点饭便往玛玉村赶，终于在晚上6点钟到达镇上。团队里的人都劝汪老师就地住宿，第二天再下乡，但他坚持晚上赶路，不想让茶厂的人白等。晚上9点多，他们一行终于到了绿春县最偏远的村落，安顿下来后强降雨就来了，他们被困在玛玉村三天两夜，也利用这段时间安排了多项具体实验。随行的食品科学与工程学院青年教师汪明明说道：“汪老师的雷厉风行挽救了团队此次行程。”
暴雨后的第二天，绿春县多处道路塌方，以往尽管他们走的是弯弯曲曲的土路、石路，起码还能艰难通行，这下可好，岩石横路都是小事，二次塌方难以预料。等待着挖掘机把路上的石头挖走，村里广播说路修好了，汪东风一行人立马上路了。汪明明心有余悸，但他看到汪老师一上车就睡着了，也跟着心安了不少。
“茶叶培训仅仅停留在理论上效果并不好，必须深入茶厂、农户，了解要解决的具体问题才能做到有的放矢、精准扶贫。”在绿春，汪东风把时间排得满满的，每天在各个茶厂间来回奔波。县城和茶厂往返需要6到10个小时，这期间他还随时在线处理各种事务，准备相关材料，累了便在狭窄的前座上睡得左右摇晃，一下车他便振作了起来，精神饱满地和当地茶企、茶农沟通，传授茶园管理、病虫害防治的相关知识，进行茶叶加工工艺的指导培训，帮助企业制定加工工艺标准和提升精制方面的技术。
八次去绿春，汪东风曾在深夜10点赶过车，不厌其烦地跟农林局人员推介高香白茶；也曾在乡里简陋的招待所里，对抗过山风无孔不入的“怒吼”；还曾在颠簸的车程中从睡梦中惊醒，忽地扶住车上的把手，司机老李这时会低声安抚“没事儿的，我们慢慢开”。只有在这种时刻，人们才会想起汪老师曾遭遇两次车祸，身负六级和九级伤残的事实；更多时候，人们只记住了他说“大家能靠茶过上好日子我就满足了”时的爽朗笑容。
以做茶之艺 助力乡村振兴
绿春县坐落在红河哈尼族彝族自治州的西南部，年降水量2000多毫米，日照足，湿度大，云雾浓，茶叶种植面积居红河州第一、云南省第八。但2020年以前，绿春是红河州第6个贫困县，毛茶价低至5元1斤，并未形成良性有序的茶叶市场，茶农生活刚达到温饱水平。
2020年是国家脱贫攻坚战的决胜之年，1月份，中国海洋大学开始启动定点帮扶绿春县。“卖得跟菜价一样”的绿春茶，让从事茶学40余年的汪东风倍感痛心，他说：“我是做茶懂茶之人，职业操守让我必须来到这里。”60多岁的他主动请缨，带科技下乡，走上了茶叶扶贫振兴之路。
绿春茶最适合做白茶，其外形细秀，形如凤羽，色如玉霜，多为芽头，绿叶白毫，如银似雪；绿春白茶光亮润泽，如月光之辉，有“月光白茶”之称。
如何把月光白茶做得更香是汪东风最关心的问题，他通过长期考察和调研，将绿春白茶定位成月光白、清香白、高香白三种类型白茶，并着力打造高香白茶的品牌效应。
“白茶制作工艺一般分为萎凋和干燥两道工序，关键是萎凋；汪教授来之前，我们的技术不成熟、知识也不完备，他千里迢迢给我们来培训，还传授了让茶叶变香的诀窍。”绿春茶企彤瑞总经理尚晓谈起汪东风对茶厂的帮助时，眼角堆满了笑意。
高香白茶的制作诀窍便是加入做香工艺，传统白茶制作流程中没有这一步。“摊青、摇青可以让香气更高，但不能摇得太快、摊凉太短，轻摇可以轻微破坏叶面细胞，让细胞液里面的水解酶和糖苷类物质发生作用，产生回甘和高香。”白茶界“翘楚”福鼎白茶规定了白茶标准，却不是放之四海而皆准；根据绿春种植环境和白茶感官品质，汪东风与团队正在积极申请高香白茶的国家流通协会标准。
每次到彤瑞，汪东风先直奔车间记录温度、湿度数据和对应条件下萎凋的茶叶形态，再到厂房帮助做茶师傅们手动摇青，大大的簸箕在他的手里灵活翻转，茶鲜叶也跟着匀速摇晃，像“着魔”一样非常听话，一根都没掉落。“这个手艺真的很难，我们不少师傅都不会，但是汪老师摇得特别好。”彤瑞晓慧师傅对汪东风十分钦佩，她学了一个月才能熟练摇青。
尚晓在2018年成立了彤瑞茶厂，直到2021年才开始盈利，她说，这多亏了中国海洋大学的扶持和汪东风的帮助，“我们的销路好了，微店的高香白茶全卖光了，一直缺货；汪教授的技术扶持也让茶叶品质更好了，以前均价不到50元一斤的白茶，现在能卖到100多元一斤，茶农们收入更高了。”
目前，绿春高端茶项目已逐渐成熟，富含茶多糖系列饼茶、高香白茶年均产能超过500吨，年均产值最高可达8000万元。但汪东风想做和能做的还有更多，“下一步的目标是完成茶产业达到10亿的产值目标，细致地打造‘东仰云海’品牌，助力乡村振兴。”
与时代共振 做好每件小事
汪东风是1977级的大学生，1982年元月本科毕业后他被改派到高校做老师，讲台一站就是40年。用他自己的话说：“前30余年一直在埋头苦干，60岁之后终于被越来越多人肯定了。”但自始至终，他的初心都是紧跟时代和社会发展需求，做好眼前的每件小事。
他说：“既然当了老师，那就把一门课上好，把一门教材编好，把一个专业建设好。”于是，他主讲的《食品化学》课程囊括国家级精品课程、精品资源共享课和精品在线开放课程；他主编的《食品化学》是国家精品教材及规划教材，该教材目前已出版至第三版，印刷十余次。在大学慕课平台上，该课程封面是一张泛黄的照片，记录了中国海洋大学管华诗院士和食品科学与工程学院团队初建的宝贵瞬间。此外，汪东风还主持了国家级特色专业建设及综合改革试点等项目22项，构建实施的具有水产品特色的食品工程人才培养模式成为业内示范。
厚积而薄发，汪东风前进的每一步都踩在了时代的浪潮里。2010年，教育部发出战略性新兴产业相关本科专业的征集令，他牵头申报海洋资源开发技术专业，这是该领域唯一国家级特色专业；2015年，《国务院关于积极推进“互联网+”行动的指导意见》印发，他积极探索“互联网+教材”的可能性，并于两年后顺利打造《食品化学》线上课程。
在公益扶贫的同时，汪东风对第二课堂教学感悟颇深，“工农医科要重视实践，把论文写在祖国大地上，为社会作出贡献。”汪东风的谆谆教导，也让他的学生范明昊博士坚定了在基层为人民服务的理想，他说“我要像汪老师一样，在为老百姓办实事中实现自己的人生价值。”
汪东风以亲身经历教导学生了解社会对人才的发展需求，也以实际行动践行着“不忘初心”的赤子情怀。2014年以来，年近六旬的他先后获评国家级教学成果二等奖、国家科技进步二等奖、国务院政府特殊津贴；2018年，他领衔的团队荣获首批“全国高校黄大年式教师团队”称号；2019年入选国家“万人计划”教学名师；2021年获国家教材建设先进个人；今年获山东省教学成果二等奖……
