食品安全检测仪器的检测原理

　　仪器的检测原理是采用单片机对温度和时间等参数进行控制，配合乙酰胆碱酯酶速测卡对蔬菜和水果等食品的有机磷和氨基甲酸酯类农药总量通过生化反应结果颜色的差异进行快速半定量检测。生化反应原理是：速测卡中的胆碱酯酶（白色药片）可催化靛酚乙酸酯（红色药片）水解为乙酸与靛酚，由于有机磷和氨基甲酸酯类农药对胆碱酯酶的活性有抑制作用，使催化水解后的显色发生改变。因此，根据结果颜色的深浅，即可判断样品中有机磷或氨基甲酸酯类农药的残留情况。 检测步骤 1、开机按住面板上的“开／关”键约2秒钟，仪器开机，(开机后，按住此键约两秒钟后关机)。等待提示亮点闪烁消失，也即仪器达到设定温度38℃时，蜂鸣器发出“哔”的一声提示音，预热完成，可以开始测试。 2、装片 将速测卡沿中线对折，揭去速测卡保护膜，插入压纸筋下的各通道加热板上（注意红色药片向上，白色药片置于加热板上）。检查速测卡放置位置是否正确，速测卡中间的虚线应与压条对齐，不要歪斜。