明胶的纯物理改性的介绍
纯物理改性是指在不添加任何添加剂的情况下,通过明胶本身结构的改变来改变其某些性能。众所周知,明胶在其制品中是以胶原状的螺旋构象和卷曲构象的形式存在的,两种构象比例的不同,对明胶制品性能的影响很大。例如,明胶溶液或涂布成膜冷凝后放置一定时间,使明胶分子构象转变形成高度螺旋构象,此即为“复性”(renaturation),属纯物理改性。这在理论和实践上都具有重要的意义,但其中许多问题却远未获得实际解决而无法应用。
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