关于酶工程的简介和原理介绍

　　酶工程（英语：Enzyme engineering）又称蛋白质工程学，是指工业上有目的的设置一定的反应器和反应条件，利用酶的催化功能，在一定条件下催化化学反应，生产人类需要的产品或服务于其它目的的一门应用技术。

　　酶工程就是将酶或者微生物细胞，动植物细胞，细胞器等在一定的生物反应装置中，利用酶所具有的生物催化功能，借助工程手段将相应的原料转化成有用物质并应用于社会生活的一门科学技术。它包括酶制剂的制备，酶的固定化，酶的修饰与改造及酶反应器等方面内容。酶工程的应用，主要集中于食品工业，轻工业以及医药工业中。

　　催化特性

　　高效率 ：比非催化高108－1020倍； 比非酶催化高107－1013倍

　　高度专一性

　　反应条件温和

　　酶催化是可调控的

　　化学本质

　　Enzyme Proteins

　　Ribozyme RNAs