胰蛋白酶阻碍因子的性质
大豆中含有一种毒性物质，叫做胰蛋白酶阻碍因子(TI)。是在1944年发现的，一年后康尼兹( Kuntiz)成功地制成结晶。
其性质概括如下：等电点为4.5，与球蛋白相似，相对分子质量21500，氨基酸残基数为194，N末端是天冬氨酸，C末端是亮氨酸，含有两个胱氨酸基而不含半胱氨酸基的链状蛋白质。
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大豆中含有一种毒性物质，叫做胰蛋白酶阻碍因子(TI)。是在1944年发现的，一年后康尼兹( Kuntiz)成功地制成结晶。
其性质概括如下：等电点为4.5，与球蛋白相似，相对分子质量21500，氨基酸残基数为194，N末端是天冬氨酸，C末端是亮氨酸，含有两个胱氨酸基而不含半胱氨酸基的链状蛋白质。
