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城市蔬菜水果农药残留现状分析

2019.9.11

　　随着社会经济的快速发展与消费观念转变，现代都市农产品生产与消费越来越向优质、健康方向转型。其中，蔬果类农产品作为现代都市农业的重要代表更是得到快速发展。以西安市灞桥区为例， 2009年全区蔬果种植面积达到1.033万hm2，产量达到37.31万t，总产值超过8亿元。优质、健康的都市蔬果类农产品的快速发展，不但为该区城镇消费者提供了丰富多样、营养健康的消费品，也为该区农户增收开辟了新渠道，成为该区都市现代农业发展的亮点。
　　然而，经验事实一再证明，作为现代都市农业重要安全隐患之一的农药残留问题，决定着农产品质量安全水平，更影响着现代都市农业健康持续发展。基于此，本文通过对灞桥区内蔬果生产、流通领域近4年的蔬果农药残留检测数据进行系统分析，以判定当前都市蔬果产品农药残留现状，在探讨其成因的基础上提出相应的合理化建议。
　　1 蔬果农药残留现状分析
　　2006年9月至2010年6月，灞桥区农检中心在辖区内超市、农贸市场、批发市场、龙头企业及生产基地共检测蔬果样品7 879份，其中超标样品142份，平均超标率1.80％。
　　1. 1 总体超标率逐年下降
　　灞桥区蔬果农药残留检测快速增加样本量，扩大抽样覆盖范围，从2006年113份样品到2010年1 481份样品。而且农残测试仪检测结果显示（表1），合格率逐年提高，由2006年的92.00％提高至2010年的99.60％，超标率逐年降低，由2006年的8.00％下降至2010年的0.40％。
　　1. 2 生产环节超标率明显低于流通环节
　　2006年9月至2010年6月，生产环节（生产基地和生产企业）监测蔬果样品1 117份，超标样品18份，农药残留超标率为1.61％，明显低于全年平均水平。流通环节（批发市场、农贸市场和超市）监测蔬果样品6 762份，超标样品124份，农药残留超标率为1.83％，高于全年平均水平的1.80％，并高于生产环节（表2）。
　　表1 2006-2010年蔬果农药残留检测情况统计表

表1 2006-2010年蔬果农药残留检测情况统计表
　　表2 2006-2010年受检单位情况统计表

表2 2006-2010年受检单位情况统计表
　　1. 3 蔬菜农药残留超标率高于水果
　　据历年抽样数据分析，蔬果农药残留超标率平均为1.80％（表3）。不同种类的蔬菜农药残留超标率由高到低依次为：根菜类>其他类>绿叶菜类>茄果类>瓜类>豆类>白菜甘蓝类。其中根菜类、其他类和绿叶菜类蔬菜农药残留超标率高于平均水平，根菜类最高为5.31％，其他类其次为3.75％，绿叶菜类为2.73％。茄果类、瓜类、豆类、白菜甘蓝类蔬菜农药残留超标率均低于平均水平，分别为1.40％、 0.91％、 0.89％和0.71％。水果的农药残留超标率最低为0.68％。
　　1. 4 蔬果抽检超标月份分布呈双峰规律
　　由监测情况可以发现，每年的4月和9月前后，为蔬果农药残留超标相对集中的时段（图1）；而且，4月和9月的农药残留超标率为其他月份前后期的最高，分别为3.67％、 2.79％，其他月份分别以这两个月份为中心，逐步降低。
　　1. 5 蔬果抽检超标呈现出明显的季节性
　　表3 2006-2010年蔬果抽检情况统计表

表3 2006-2010年蔬果抽检情况统计表
　　不同季度的蔬果农药残留超标率由高到低依次为：
　　第3季度>第2季度>第1季度>第4季度（图2）。其中第3季度和第2季度蔬果农药残留超标率高于平均水平，第3季度最高为2.44％，第2季度其次为2.20％。第1季度和第4季度蔬果农药残留超标率均低于平均水平，分别为1.16％、 0.00％。
　　图1 2006-2010年农产品质量安全分月监测超标情况

图1 2006-2010年农产品质量安全分月监测超标情况
　　图2 2006-2010年农产品质量安全季度监测超标情况

图2 2006-2010年农产品质量安全季度监测超标情况
　　2 蔬果农药残留原因分析
　　2. 1 农民安全用药意识差
　　一是广大农户往往只追求蔬果数量而忽略质量，在生产环节中大量使用农药和化学植物生长调节剂；二是一些农户为了赶商机要么使用超浓度的农药杀虫，要么使用农药后未到安全间隔期提前采收上市；三是部分农户为节约成本，坚持旧有想法，不愿意接受高效低毒农药，继续违规使用高毒农药；四是农户法律意识淡薄，不能做到知法守法，导致生产经营过程中违规使用禁用农药。
　　2. 2 外地蔬果大量涌入，增加流通领域监管难度
　　西安作为西部物流集散中心，进入全市的外地农产品大量涌入，丰富了灞桥区蔬果市场品种，虽然为消费者提供了充足保障，但也增加了蔬果市场质量安全监管难度，市场准入制度不健全，对外地蔬果农药残留超标情况缺乏有效的控制措施和手段，导致流通领域蔬果农药残留超标率较高。
　　2. 3 农药市场管理有漏洞
　　一是禁用农药还未及时在源头上完全堵住，存在继续销售和使用甲胺磷、氧化乐果、克百威等高毒残留农药的死角；二是个别农药销售人员不熟悉蔬果病虫害和防治技术，从自身的经济利益出发，推销农药，只要能够起到防治效果，甚至销售蔬果上的禁用农药；三是部分摊点销售假冒伪劣农药，这也在一定程度上造成了蔬果农药残留超标。
　　2. 4 农药残留检测体系不健全
　　一是全区蔬果农药残留检测工作起步时间不长，检测体系尚不健全；二是随着蔬果消费市场的快速壮大，检测人员相对不足、检测手段不配套，检测频次与抽检数量相对有限，不少蔬果未经抽检直接流入市场进行交易；三是现行的速测仪、速测卡科学性低，定性检测多，定量检测少，特别是对农贸市场的监管还力不从心，存在薄弱环节。
　　除上述原因外，还存在者标准化生产水平低，在栽培过程中采取粗放式的管理模式，导致蔬果病虫害易发生，致使防治难度大，农药覆盖增多；夏秋高温季节是蔬果病虫害高发时期，具有病虫种类多、繁殖速度快、防治难度大等特点。部分叶菜类蔬菜生长期都比较短，很多时候，菜农在发现菜上有虫害而经常打药。
　　3 对策建议
　　蔬果类农产品不仅是城镇消费者重要的生活必需品之一，也是广大生产农户的重要增收渠道之一，其质量安全问题关系重大，联接着众多消费者与生产者切身经济利益，因此，降低蔬果农药残留量，保证蔬果的质量安全意义重大。
　　基于上述对西安市灞桥区蔬果农产品农药残留抽检资料的典型分析，本文认为：
　　3. 1 加强农户安全用药技术的宣传与培训
　　农户是农产品生产者、农药直接施用者，强化蔬果生产农户的安全用药技术可以实现源头控制农药残留、保证农产品质量安全。
　　3. 2 强化农药市场管理
　　一是结合农时，采取日常检查、突击检查、拉网式检查等方式，开展对全区农药经营单位进行专项监督检查，加大假劣农药案件查处力度，严厉打击制售假劣农药违法行为；二是规范农药市场，建立农药购销台帐，提高销售人员业务素质；三是推动相关部门进行联合执法行动，提高监管效率，树立严肃执法形象。
　　3. 3 加快标准化无公害蔬果基地建设步伐
　　一是出台相关政策鼓励与支持相关专业合作社、组织协会及龙头企业大力发展无公害蔬果生产基地建设；二是加强农业标准化技术队伍的建设，强化对标准化基地的指导与监管，落实蔬果农产品按标生产、健全档案的要求；三是积极推行农业标准化、规范化生产，以标准化促进科学化管理，实施统一用药，规范田间生产档案，做好用药档案记录科学防治，保障蔬果质量安全[4]。
　　3. 4 强化质量监管队伍建设，提高监管水平
　　根据历史检测结果所显示的规律，以后每年4月和9月前后要求监管队伍深入生产基地、农产品批发市场、大型农贸市场和超市开展2次集中治理行动，重点加强对蔬果农产品的监测力度，增加检测数量、频次和覆盖面。
　　3. 5 强化制度建设
　　首先要建立健全蔬果产地准出与市场准入制度，其次要健全蔬果质量安全检验监测体系。
　　通过制度化建设与切实实施，实现流通环节蔬果农药残留问题降低乃至消除。