关于副酪蛋白的简介
副酪蛋白是哺乳动物包括母牛，羊和人奶中的主要蛋白质。牛奶的蛋白质，主要以副酪蛋白(Casein)为主，人奶以白蛋白为主。副酪蛋白是一种大型、坚硬、致密、极困难消化分解的凝乳(curds)。副酪蛋白为非结晶、非吸潮性物质，常温下在水中可溶解0.8-1.2%，微溶于25℃水和有机溶剂，溶于稀碱和浓酸中，能吸收水分，当浸入水肿则迅速膨胀，但蚊子不结合。
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副酪蛋白是哺乳动物包括母牛，羊和人奶中的主要蛋白质。牛奶的蛋白质，主要以副酪蛋白(Casein)为主，人奶以白蛋白为主。副酪蛋白是一种大型、坚硬、致密、极困难消化分解的凝乳(curds)。副酪蛋白为非结晶、非吸潮性物质，常温下在水中可溶解0.8-1.2%，微溶于25℃水和有机溶剂，溶于稀碱和浓酸中，能吸收水分，当浸入水肿则迅速膨胀，但蚊子不结合。
