温度计的类型分类
这是餐馆中zui常见、zui通用的温度计。它防水，防潮，小巧，易清洗，反应速度快等功能。这种温度计可以在8秒左右测出食物的温度。其设计不适合用来放入正在烹制的食物，更适合用于测量接近烹制完成的食物的内部温度。
温度计的探针插入的深度必须达到其感应区的长度（通常是2到3英寸）以确保读数准确。如果测量的是薄片食物的温度，比如碎牛肉饼或去骨鸡脯肉，探针必须从食物的侧面插入以保证整个感应区置于食物的中心部分。
热电偶和电热调节型温度计。 这种类型的温度计通过一根金属探针或一个感应区来测量温度并把结果显示在一个数码读数器上。在所有的食物用温度计中，这是测量和读数zui快的一种，只需要2到5秒。
因为这种测量和读数快速的特点，热电偶温度计可用来测量食物许多不同位置的温度以保证烹制的正确。这种温度计特别适用于加工大块的食物，比如烤肉、火鸡，因为需要测量不止一个位置的温度。细小的探针也使温度计能够测出薄、小的食物，比如碎牛肉饼、猪排、鸡脯肉的温度
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