油茶饼粕中茶皂素的含量较高，常采用水或有机溶剂法从榨油后的茶籽粕中提取茶皂素，但得到产品质量较差，这是因为茶皂素产品质量不仅和提取方法有关，也和原材料的质量有关，经高温高压处理后的茶粕会给茶皂素产品质量（色泽和纯度）带来不利影响。目前我国茶皂素的生产技术还比较落后，很难得到高质量的茶皂素，这限制了我国油茶资源的综合开发利用，资源浪费严重。为此提出了直接从油茶籽仁中提取高质量的茶皂素，然后再提取茶油的研究开发新思路。本实验将以大果红花油茶籽为原料，对其水分及粗脂肪进行测定，然后再以含乙醇溶液作为提取剂，对茶籽 中茶皂素的提取方法作进一步的研究，探索一条生产成本低、高效、纯度高的茶皂素提取新工艺。粗脂肪测定仪是测定油茶饼中脂肪含量的重要仪器。

利用粗脂肪测定仪的测定方法如下：取一定量的大果红花油茶于研钵中研磨到颗粒细小均匀，然后准确称取2g~5g，放在干净的滤纸上包好，索氏提取，重复进行3个样品。取 25μL提取液于洁净的试管中，加入0.475mL蒸馏水后，准确加入8%香草醛溶液0.5mL，于冰水中冷却后加入77%硫酸4.0mL摇匀，混合物于60℃加热15min，然后于冰水中冷却10min，取出置于室温中，测定吸光度。

实验利用直接干燥法测得了大果红花油茶籽中的水分含量为40%，利用索氏提取法测得大果红花油茶籽粗脂肪的含量约为58%，说明大果红花油茶籽含油量比较高，为今后从大果红花油茶籽中提取脂肪提供了 理论基础。实验尝试了从油茶籽中先提取茶皂素，再提取茶油的新工艺，结果表明这种方法是可行的。所研究的结果与粗脂肪测定仪测定的结果相差无几，是十分值得推荐的。