葡萄籽如何提取花青素
提取方法研究进展
提取是分离、纯化和利用花青素的主要环节。花青素提取方法是近年来花青素研究领域较为活跃的一个方面,有关的研究报道较多,一些新的提取方法如微波、超声波、超高压等都得到了应用。
（1）溶剂提取
溶剂提取是花青素的常规提取方法,溶剂多选择甲醇、乙醇、丙酮、水或者混合溶剂等。为了防止提取过程中非酰基化的花青素降解,常在提取溶剂中加入一定浓度的盐酸或者甲酸,但在蒸发浓缩时这些酸又会导致酰基化的花青素部分或全部的水解。
（2）加压溶剂萃取
加压溶剂萃取,又称加压液体萃取、快速溶剂萃取,它是通过外来压力提高溶剂的沸点,进而增加物质在溶剂中的溶解度以及萃取效率的。
（3） 超高压辅助提取，采用不同的提取方式
对葡萄中花青素的提取效率进行了比较研究,发现相同条件下,与热(70℃
)提取相比,高压(600MPa)辅助提取花青素等多酚类的效率可以提高近50%,且
其产物的抗氧化活性约为热浸提物的3倍。同时发现,采用高压辅助提取比其他方法可以获得更多的酰化的花青素。
（4）微波辅助提取。利用微波萃取从土壤、种子、食品、饲料中分离各种类型化合物的样品制备新方法。通过响应面试验优化了微波辅助提取红树莓中花青素的最佳工艺参数
（5）超声波辅助提取。
超声波作为一种辅助提取手段主要集中在中草药成分、植物油、多酚、芳香成分、多糖以及其他功能成分的提取等研究领域。
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