景天庚酮糖水中结构平衡的介绍
糖在水中都会有变旋现象,而产生不同的构型。LaForge和Hudson曾发现景天庚酮糖在用酸处理后含有20%的游离糖存在,Haskins和Hudson等人用缩水景天庚酮糖在室温和100℃制备成相应的四苯甲酰基缩水景天庚酮糖,都证实了这一点。
Okuda将景天庚酮糖制备成三甲基硅醚后用质谱说明其在水中主要存在的是呋喃构型。Oikuda和Saito等人通过气相-质谱连用结合碳谱,说明了最天庚酮糖主要以β-呋喃构型存在,其中β-呋喃、a-呋喃、α-吡喃所占比例为66.3:17.9:15.8。在吡喃构型中主要是由于1,3位羟基的相互排斥作用而导致景天庚酮糖主要以呋喃构型存在。
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