面筋数量和质量测定仪如何保养与维护
面筋数量和质量测定仪又叫做面筋指数仪，是用于测定面粉中面筋含量及测定面筋质量(面筋指数)的专用仪器。面筋指数仪在检测面粉质量时使用非常频繁，最近面粉增白剂的金庸，也使得这款仪器更加具有应用前景。面筋指数仪可以分为单头面筋洗涤仪和双头面筋测定仪。现如今，面筋指数仪已经广泛应用于仪器和面粉加工、粮油科研机构、粮食贮藏等部门。
下面是面筋数量和质量测定仪的保养和维护注意点，如果能够遵守，那么将大大延长仪器的使用寿命。
1.仪器必须严格接地。
2.防止氯化钠溶液溅落到仪器上，如遇该情况需及时清理。
3.洗涤杯的清洗：可用软毛刷清理筛网，用水清洗，不必每次测定后拆卸洗涤杯。
4.每次离心结束后，应擦净擦干转盘，用软毛刷清理筛盒（筛板），用水冲洗干净，否则会影响下次测定结果。
5.每天测定结束后，用自来水清洗洗涤杯芯备用。
6.供水系统的维护：每天使用仪器前应打开仪器左侧面的移门，观察供水水泵的皮管有无漏水现象，如有该现象，可用扳手按逆时针方向旋开六角螺母取出行星轮，更换配件中φ3硅胶管（更换时，硅胶管不准扭曲，每段剪取128mm长）。按反方向装好则可。若出现星轮运行中卡住或不能供水,应采用前面同样方法拆下星轮更换备件中的钢丝弹簧。
7.检测供水系统的工作情况后，务必关上移门，以防老鼠进入仪器，咬破电线而发生危险。
8.洗涤时，如出现洗涤杯中水溢满或无法形成面筋现象，产生原因有：（1）面粉形成而团前加水量太大，应正确加入盐水量；（2）洗涤时供水系统不能向面团及时供水；（3）筛网孔眼堵塞；（4）和面时间太短；（5）面粉变质；（6）室温过低，当室温低于15℃以下时，改用22±2℃温盐水洗涤。
9.氯化钠溶液应每天配制。
10.洗涤时间的选用与面粉加工精度、麸皮含量有关。
11.更换保险丝时（2A），拉开电源插座下的小盒，可见两粒保险丝，取出靠里面的一粒（工作），将靠外面的一粒移入里面（备用），推上小盒即可。
12.烘干仪：内腔贴有四块高温薄膜，使用时不准划伤以免破损。
