人们在选择香菇产品的时候，常常会询问其栽培方式是椴木还是其他的，这是因为椴木中的营养物质要高于其他的主料，因此栽培出来的香菇，相对营养价值要高。

      能够用于香菇代料栽培的原料有木屑、棉籽皮、棉柴、玉米告(玉米芯)、麦秸、豆秸、花生壳等。在现代香菇栽培种，可以使用粗脂肪测定仪等仪器测定这些主料中所含的粗脂肪含量等影响，从而保证栽培出的香菇品质。作物秸秆如玉米秸含粗纤维28.7％，粗蛋白2％，粗脂肪0.7％，粗灰分26％，还含有丰富的碳和氮；棉柴粉纤维素含量为42％，粗蛋白4.9％，粗脂肪0.6％，分4.6％。都是栽培香菇的好原料。主料应选择当年新鲜干燥、无霉变的农作物秸秆及棉柴，为防霉变，应存放在通风干燥处，防止雨淋受潮，且使用前要在太阳下曝晒2～3天。

      香菇栽培除主料外，还应加入一些含营养物质较丰富的辅料,主要包括：麸皮、玉米粉、蔗糖、石膏粉，过磷酸钙、尿素等。

      现代香菇栽培，由于有粗脂肪测定仪等测定仪器的帮助，可以精准控制香菇的栽培条件，是今后科学农业的发展方向，有助于培育出更加符合现代需求的高营养香菇产品。