藏鸡蛋与普通鸡蛋的脂肪含量对比研究
藏鸡是一个人工选择较低的地方原始品种，长期生活在青藏高原特殊的生境。近年来，通过脂肪测定仪分别测定藏鸡蛋与普通鸡蛋的脂肪含量，结果发现，藏鸡蛋的粗脂肪比普通鸡蛋含量高, 而且某些稀有元素、粗蛋白含量也高于普通鸡蛋，是一种良好的天然绿色保健食品。
鸡蛋中的脂肪包含着多种不饱和脂肪酸，不饱和脂肪酸是构成体内脂肪的一种脂肪酸，是人体必需的脂肪酸。目前我国并未明确规定鸡蛋中脂肪含量的卫生标准及检测方法，实验中采取索氏提取法来测定鸡蛋中的脂肪含量。先准确称取鸡蛋混匀液2.000g，放到鼓风干燥箱内烘干至恒重，然后使用脂肪测定仪进行测定。
脂肪测定仪测定结果表明藏鸡蛋具有丰富的人体必须微量元素和较高的粗蛋白和粗脂肪，因而食用藏鸡蛋比食用普通鸡蛋有益于人们的身体健康。而且藏鸡生活在相对封闭的高原环境，该环境的几乎没有污染，藏鸡蛋具有天然绿色的优势。随着社会发展和人民生活水平的不断提高，人们对优质、绿色安全的食品需求越来越多。因此，藏鸡蛋作为天然绿色和高营养价值的食品，有着巨大的市场发展前景。
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