厦门市标准化研究院研讨多项地方标准体现传统制作工艺
近日，福建省厦门市标准化研究院召开《厦门特色美食制作规程 第三部分：同安封肉》《厦门特色美食制作规程 第四部分：姜母鸭》《厦门特色美食制作规程第五部分：土笋冻》《厦门特色美食制作规程 第六部分：炸五香卷》4项厦门市地方标准研讨会，来自福建省餐饮烹饪行业协会、厦门市餐饮行业协会、台湾地区中华美食交流会、厦门市旅游协会烹饪分会、厦门市同安区薄饼嫂美食园、厦门市阿嘉食品有限公司、厦门三都食品有限公司、佳味馆（厦门）餐饮管理有限公司等单位的专家、企业代表10余人参加了研讨。
厦门市标准化研究院是厦门市唯一专业从事标准化科研、服务和应用的公益类事业单位，承担全国物流标准化技术委员会冷链物流分技术委员会两岸食品冷链物流标准化工作组秘书处的工作，承担国家标准委“台湾地区标准化（厦门）研究中心”的具体工作。
据了解，会上，起草组介绍了标准的调研起草情况、标准内容以及总体进展。随后，与会专家就标准内容进行了热烈的研讨，并提出了宝贵的修改意见和建议。
接下来，起草组将按照研讨意见，进一步修改完善标准内容，并征求行业意见建议，确保标准内容科学合理，并能充分体现厦门特色美食传统制作工艺。
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