农药残留检测仪能够测定农产品中有机磷和氨基甲酸脂类农药的残留量，农药残留检测仪是通过酶抑制原理。在一定条件下，有机磷和氨基甲酸类农药对胆碱酯酶正常功能有抑制作用，其抑制率与农药的浓度呈正相关。从而能够测定有机磷类和氨基甲酸脂类农药的残留量。在农业生产中有机磷类和氨基甲酸脂类农药会对人体有严重危害，很多地方已经禁止此类药物的使用。但是市面上很多农药都含有机磷类和氨基甲酸脂类农药，这些药物会被应用到农业种植过程中，较终农产品会流转到超市、批发市场，较终再次到人们的餐桌上。所以农药残留检测仪测定这类农药对于食品安全是很有帮助的。

　　农药残留检测仪来测定农产品上的农药残留，能够将药物含量用数据表示出来，让我们更加清楚明了的了解食品是否安全可食用，从而进一步加大了食品安全的检测力度，保障了人们舌尖上的安全。