比较测色仪对芝麻油掺假鉴别
芝麻油的风味独特，尤其是我国传统方法加工的芝麻油那更是世界上独一无二的风味油脂。芝麻油生产工艺非常简单,目前,我国大部分芝麻油生产企业规模较小,芝麻油生产还停留在手工作坊的水平上,设备简陋,不具备相应的检验手段,致使产品存在一定的质量问题。
由于芝麻油营养价值高于其它食用植物油,因此芝麻香油的市场售价很高,所以不法商贩以销售假冒芝麻油牟利,严重损害了消费者的利益。掺假芝麻香油多是掺入价格低于纯芝麻油50%以上的大豆油、菜籽油、葵花籽油等油脂。为了保护合法生产经营者和消费者的利益,迫切需要建立科学、快速、准确、有效的检测方法,进行芝麻油掺假的鉴别。
色泽的测定称取一定量的样品,利用比较测色仪进行检测，置于不高于65e的烘箱中加热熔融至完全透明,注入比色皿中,用比较测色仪进行比色。首先将黄色玻璃片固定,再调节红色玻璃片,直至两部分色泽相同为止。读取红色玻璃片数值,即为罗维朋色价。
芝麻油掺不同的植物油,其理化指标存在一定的差异,可作为质量鉴别的依据。采用主成分分析法,能够从大量的数据中提取与芝麻油掺伪相关的有用信息。比较测色仪对文中所选定的理化指标(变量)的测试数据进行分析,能够较好地完成芝麻油掺菜籽油、豆油、葵花油、花生油的区分,分辨结果清楚直观。
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