酸度值是什么？酸度公式怎么计算
在水中，由于溶质的解离或水解（产生无机酸类、硫酸亚铁和硫酸铝等）而产生氢离子，这些氢离子与碱标准溶液作用至一定pH值时所消耗的量，即定义为酸度。酸度数值的大小，随所用指示剂指示终点pH值的不同而异。用氢氧化钠溶液滴定到pH 8.3（以酚酞做指示剂）的酸度，称为“酚酞酸度”，又称为总酸度，包括强酸和弱酸。
总酸度的测定
原理：食品中的有机弱酸，酒石酸、苹果酸、柠檬酸、草酸、乙酸等其电离常数均大于10-8，可以用强碱标准溶液直接滴定。用酚酞作指示剂，当滴定至终点（溶液呈浅红色，30 s不褪色）时，根据所消耗的标准碱溶液的浓度和体积，可计算出样品中总酸含量。
计算公式：
式中：C-标准NaOH溶液的浓度，mol/L；
V-滴定消耗标准NaOH溶液体积，mL；
M-样品质量或体积，g或mL；
V0-样品稀释液总体积，mL；
V1-滴定时吸取的样液体积，mL；
K－换算系数，即1 mmol NaOH相当于主要酸的克数。
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