问题1：美国常用来测定霉菌毒素的简单定性或定量方法？
答：1.色层分析法：此法在现场的应用因为其较HPLC所需时间短，费用也便宜，所以效果相当好。故饲料厂最经济的检定就是利用TLC。 2. UVLight：黄麴毒素在365nm长波紫外光下，会发出萤光。 3.单株抗体：将黄麴毒素注入小白鼠，待其产生抗体后，取其脾脏的淋巴球与骨髓癌细胞融和。再令此细胞在试管中快速大量增殖，因而产生黄麴毒素的抗体，而后再经过筛选，找出最纯的黄麴毒素抗体，是为单株抗体，再以此作为ELISA KIT。现今一个平盘有96个乳，故几分钟就可检查96个样本。
4.尚有一种仪器，插入饲料中，15分钟就可得到结果。此法尚可用来筛选，但要检定是否为黄麴毒素污染还得需要其它检验方法。
问题2：就其在台湾数日的饲料厂拜访经验，能否对台湾中大型饲料厂受霉菌及毒素污染的情形作一评论。因为原料由美国进口时，所得的资料显示在美国有很严格的管制，到了台湾码头也有严格管制，而甚至於在饲料厂仍然会抽样检查，抽样的结果按照此法制造的饲料中黄麴毒素超过50ppb的机会很少，那麽是否还需再添加防霉剂及毒素吸附剂？答：1.首先要讲明，有无霉菌毒素的问题是以食用饲料的动物反应为依据，并非出现了解剖病变才算是霉菌毒素中毒，一般应以群体经济利益的损失为指标。 2.此次到多家饲料厂的访问中，将饲料拿起来闻，看，摇晃听其声，发现台湾对霉菌毒素的控制较五年前大为进步。 3.早上演讲会的资料中也提到，在美国最好的生产年，仍然有8%的玉米在田间生长时被污染，而台湾玉米大都由美国进口，不可能无黄麴毒素污染，所以在饲料中添加防霉剂及吸附剂有其必要性。
问题3：美国FDA对饲料中黄麴毒素的安全容许量为20ppb，为何台湾订为50ppb，其中有何差别，又可能有何不同的经济损失？答：美国FDA之所以将黄麴毒素的安全容许量订为20ppb，是依实际情况来订定。亦即谷物在田间生长时就有20ppb的黄麴毒素含量，已非人力所能控制，但到了饲料厂或一些储存槽中，人们就必须尽力控制黄麴毒素的量，避免它再超过20ppb。以往美国某些高污染的例子(300ppb)，曾有人将此批原料作成乳牛饲料，但亦遭受抗议，唯恐牛乳中会有残留的黄麴毒素，故乳牛饲料的黄麴毒素的容许量被订的很低，甚至为零。但是肉牛对黄麴毒素的耐受性较大，所以可将高污染程度的原料稀释，喂予肉牛。台湾在订定黄麴毒素安全含量时，DR.HAMLTON也曾参与意见，而为何订为50ppb，主要是评估台湾进口玉米量，由美国进口时的20ppb毒素量，到达台湾后就可达50ppb。 在美国有一年的玉米仅10%未受黄麴毒素污染，90%的玉米含黄麴毒素量都超过20ppb，如果把这些玉米倒掉，损失颇大。所以在20ppb时仍然容许稀释，喂给现场动物。而若将50ppb的黄麴毒素喂给猪尚无明显的影响。问题4：饲料中若测得400ppb的黄麴毒素，对种畜或种禽有何影响？答：1.黄麴毒素的原形并不会造成动物的伤害，而是毒素在被吸收之后，会被肝脏代谢成的第二种中间代谢产物所引起。不同的动物有不同的酵素群，也就有不同的反应，如果在怀孕60天后食入，则可导至流产，死产，或小猪的生产率低，换肉率差。分娩后的种母猪发情不正常，或受精率下降，母猪若是於泌乳期仍食入黄麴毒素，对小猪的影响除了会造成生长缓慢之外，也会影响免疫系统，造成小猪对传染病的感受性升高，疫苗免疫及抗生素治疗果差。 2.现在已经有证据证明霉菌毒素会导至动物组织张力降低，使得肠管及血管韧性大减，造成肉鸡突然的肠管断裂，同时於饲料的检查结果，发现有黄麴毒素及Ochratoxin的存在，组织切片染色下可见肠管中胶原蛋白有50%消失。如果喂食黄麴毒2天，则微血管韧性下降，易破碎。不仅是鸡会如此，就算是猪只黄麴毒素中毒，在捕抓过程中也会因碰撞而至微血管破裂。在黄麴毒素中毒时，鸡容易有翅膀与胸腔脱离的现象，於市场上的经济价值也相对降低。
答：1.黄麴毒素是会残留於体内，尤其是在肝及肾的残留量最大，其次是在肌肉。在鸡体内黄麴毒素90%可在24小时内排出，其馀10%则在10天后排出。牛奶大约有1%的残留，鸡蛋有1/1200，鸡肉有1/700，而牛肉则有1/1200的残留量。 2.肉鸡的反应是依饲料中的黄麴毒素含量及食入时间的长短而定，但一般都有增重慢，饲料换肉率差，鸡脚四周温度比正常低，对细菌感受性高，DR.HAMLTON所作的一项实验也证明，黄麴毒素食入量升高，相对的令鸡体对沙门氏菌的感受性也提高。组织病变上可见肝脏有肿大及脂肪肝现象，切片下可见胆小管上皮增生。再则也有报告提到肾、脾肿大，瘀血，以及胸腺和滑氏囊萎缩，以至於影响免疫系统。但对鸡冠及肉垂影响不大。答：霉菌病(mycosis)是指霉菌菌丝感染动物后，於动物体内繁殖，而使其生病。例如念珠菌病感染鸡的嗉囊，一但打开嗉囊后可闻到一股酸败味，再其表面可刮下白色的物体，其中就含有霉菌的菌丝。 霉菌毒素病(mycotoxicosis)则指霉菌的代谢产物存在饲料中，被动物食入后，造成动物中毒致病。答：现在知道的就有至少六种霉菌毒素会引起肾肿大，例如黄麴毒素，柠檬色霉素及Ochratoxin。而黄麴毒素及Ochratoxin则能引起肌胃溃疡，贫血等等症状。答：事实上是以龙胆紫最有效，但是因添加之后，饲料会变成暗紫色，影响动物摄食欲望，以至於无法被台湾饲料界接受。另外丙酸在美国也是较常使用的抑霉剂，味道虽然不很好，抑制作用却不差，而且对动物的食欲也无所影响，可是也因为它的酸味而影响了它在市场的被接受度。在台湾反而以效果较差但味道较淡的丙酸钙及丙酸钠较为人们所接受。答：在美国及台湾都曾经有麦角氨( Ergot)中毒的事件，它会令猪的尾巴及耳朵末端乾掉、烂掉。问题:据统计台湾种母猪的养殖头数增加很多，但业者也普遍发现种母猪不发情的比例很高，这是否也与霉菌毒素有关？问题10：在美国也是有如此的情形，母猪头数虽多，但是死产，小猪生风缓慢及母猪发情不正常也很多，如果要归到霉菌毒素的原因，则与新月型霉菌所产生的DON有关。 DR.HAMLTON 虽然是霉菌毒素方面的专家，但最后也提醒我们，不要把所有不能解决的问题都归到霉菌毒素，而忽略了真正的致病原因。
