生物活性物质的功能性评价的研究
以各种动、植物为原料提取的活性物质，一般为多种成分的混合物，在分离纯化的基础上，应采用现代科学方法和实验手段对其组分结构、功效及作用机制等进行深入研究。首先，应用以细胞工程、基因工 程、酶工程为主体的现代生物技术手段对各种天然生 物活性物质的理化性质、药用功效及其构效、量效关系进行系统研究，从分子、细胞、器官水平上探讨其作 用机理和可能存在的毒副作用，明确功能因子的功效、安全性和稳定性。其次，研究多种天然生物活性物质的联合作用效果及机制，包括多种天然生物活性成分间的协同、拮抗作用或独立表现作用，为来源于多层次、多方面资源的深加工和综合开发提供理论依据，也为制订功能食品的管理规范提供依据。
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