26家食品快检室 金华向市民开放
经常去菜市场买菜的家庭主妇都有一个烦恼，市场上的蔬菜水果看上去新新鲜鲜，但肉眼无法辨别农药残留、非法添加剂。万一吃到含有农药残留、非法添加剂的食品，将给家人的健康带来许多坏处。昨天，永康市市场监管局说从今年6月开始，永康有26家食品快检室陆续向市民免费开放，保障市民舌尖上的安全。
菜场检测室让市民吃上放心菜
昨天早晨6点，城西新区梅垄菜场已经有三三两两来买菜的市民。此时，检测员楼秋蓉早已开始在摊位上抽取检测样品，准备检验了。每抽取一根蔬菜，她都会在上面贴上标签，写好摊位编号。
“我每天都会随机抽取市场内的蔬菜、水果样品，进行农药残留、甲醛、亚硝酸盐等含量检测，并将检测结果登记公示。”楼秋蓉介绍，这是一项相对枯燥无味的工作，但为让老百姓买得放心，吃得舒心，她始终尽心尽力。
梅垄菜场有74个摊位，一进菜市场大门，左手边有一间不大的屋子，这就是食品安全快检室。快检室就像一个化学实验室，烧杯、药液、天平、毒性测试仪……整齐地放置在桌面上。抽取样品后，楼秋蓉每天的检测工作就是在这里进行的。
楼秋蓉表示，除了每天的例行检测外，快检室还免费对公众开放，市民如果对市场上购买的蔬菜不放心，可以到快检室进行检测。
“以前买菜总是怕有农药残留，现在市场上每天都有抽样检测，我们也可以免费送检，食品安全有了保证。”来买菜的市民何兴说。
在华丰菜场，食品快检室除了每天进行例行检测外，已经向市民免费开放。“一般一天要检测50个批次，同时，在周一到周五的上午8点到10点，快检点会向公众免费开放。”菜场一位检测员说。
据介绍，检测农药残留所花的时间最长，要45分钟到1个小时；检测甲醛等非法添加防腐剂的，只要25分钟左右。检测时，市民可以选择在现场等结果出来，也可以留下联系电话先回去，检测人员会将结果通过电话告知。
26个快检室实现全市覆盖
永康市市场监督管理局食品生产流动监管科科长姚景新说，根据相关规定，要创建省级放心市场、示范市场的农贸批发市场，都必须建立快检室。今年6月以来，永康将辖区内的食品快检室陆续向市民免费开放。目前，已免费开放的快检室达到26个，实现了全市覆盖。
这26个快检室，16个在各镇（街、区）农业公共服务中心农残速检室，主要检测农药残留；9个分布在农贸批发市场，分别为华丰菜场、城西新区梅垄菜场、四路农贸市场、桥下综合市场、大坟山沿菜场、派溪吕村综合市场、雅庒菜场、前仓菜场以及下园朱农贸市场，主要检测蔬菜农药残留，以及甲醛、吊白块、亚硝酸盐、二氧化硫、双氧水等。另有1个在永康市食品药品检验检测中心，检测范围最全。
那么，快检室能检测的范围是什么呢？据了解，农药残留和非法添加剂是快检室检查的两个重点。农药残留的检测对象主要为水果、蔬菜，非法添加剂相对复杂，不同食物常用的添加剂不尽相同，例如，甲醛主要用于水产品防腐，腌菜中亚硝酸盐含量较高，二氧化硫会用于白笋漂白等。
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如何选用无农残蔬果
卖相不“出色”：一般来说，只要施用国家规定范围内的农药，并保证施药与采收能间隔一定的时间，就会安全达标。选购时可以从颜色方面入手，挑选正常颜色的蔬菜，颜色不要过浓；叶片不要肥厚、硕大；个头不要过大。不要为蔬果的外在“色相”所迷惑，卖相好不一定是真的好。
白菜、卷心菜这类层层包心生长的蔬菜因种植过程中，农药使用量和使用次数较多，烹饪前，最好一层层清洗干净。包心类蔬菜，如果在包心前发生病虫害，对食用部分影响较小；包心后施药，只要保证安全间隔期即可。所以，大家只要注意去除该类蔬菜的外几层菜帮子就够可以了。
有特殊气味的蔬果含农药几率低：具有特殊气味的洋葱、大蒜、芹菜、蒿菜；对病虫害抵抗力较强的龙须菜；需去皮才可食用的马铃薯、冬瓜、萝卜，或有套袋的果蔬都是含农药几率较小的蔬果，而土豆、山药等块茎类果蔬可能重金属累积会多一些。
去皮食用别去掉营养：常见的黄瓜，在正规使用化学农药条件下生长的，可以清洗后不用去皮，特别是秋冬茬和冬春茬的黄瓜，施用的杀虫剂较少，食用时不用去皮。还有茄子，其皮以及皮下1厘米的营养价值是最高的，而老百姓在食用时往往会去皮，这是损失营养的。
水果中的葡萄、苹果，其果皮中富含营养物质。在农药残留和营养价值两者的衡量比较下，可以不去皮，但是一定要购买套袋水果。需要提醒的是，外表不平或多细毛的蔬果，较易沾染农药。因此，食用前可去皮的一定要去皮；有外皮的果蔬，在去皮前务必先清洗。
加热也能去除农药残留：另外，加热也是去除农药残留的方法之一。用65摄氏度左右的热水将蔬菜烫1至3分钟，可破坏农药毒性。烹饪中的炒是再次加热的过程，会进一步消除大部分农药的毒性。
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