白度仪测定小麦粉储藏期间白度变化幅度
不同基因型小麦粉放置相同时间,白度变化幅度不同,秦麦11变化最小,为1.45,济南17变化最大,达3.8。同一类型品种中白度变化幅度表现为强筋小麦粉>中筋小麦粉>弱筋小麦粉,强筋小麦在储藏7d和130d时的小麦粉白度值平均相差在2.78;弱筋小麦在制粉后储藏期间白度变化趋势缓慢,平均变化幅度较小。因此制粉后放置时间对不同类型小麦品种的白度调节效应不同。不同筋力小麦加工的小麦粉白度均值则表现为弱筋小麦粉>中筋小麦粉>强筋小麦粉。随着制粉后放置时间的延长,同一类型品种中均存在不同变化趋势。说明对于不同类型专用小麦品种,均应考虑品种的特性,选择适宜的储藏和货架时间,以提高相应的小麦粉白度。白度仪是用于测定白度的专业仪器。
查阅相关数据我们还可以知道,不同类型品种小麦粉白度储藏一定时期白度变化幅度不同,有的品种白度刚制粉时白度达不到国标,储藏一段时间后随着时间的延长,白度逐渐增加,可以达到国标,但有些品种,制粉后白度就很高,大于国标值(如扬麦11,扬麦12,扬农9085等),可以直接出售,不需要放置很长时间,可加快小麦粉流动。另外有一些品种(如苏徐2号,9959,黑5041等),虽然放置很长时间(130d),白度有所增加,但达不到国标出售值,对与这些品种则应在国标允许范围内添加增白剂。智能白度测定仪恰好适用于小麦白度的测定，能够准确、快速测定小麦白度。数显白度仪也可。白度作为小麦品质判定的最主要标准，在粮油检测市场占据非常重要的地位。
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