用途较广的三种农药残留检测方法介绍

　　在农业生产过程中，由于长期不合理、超剂量使用化学农药，使农产品中的农药残留量越来越高，影响了农产品的出口和人民的健康，也破坏了农业生态环境。在农产品生产过程中，除了控制农药种类和用量外，农药残留检测则是确保农产品质量安全的最后一道屏障。
　　1 酶抑制检测法
　　酶抑制检测法用于检测蔬菜和水果中的有机磷类和氨基甲酸酯类农药残留。其原理是将乙酰胆碱酯酶与蔬菜或水果提取液混合，以碘化乙酰硫代胆碱为底物，二硫双硝基苯甲酸为显色剂，经过一定时间后比色，根据吸光值计算乙酰胆碱受抑制的程度。如果提取液中不含农药或残留量很低，酶的活性就不被抑制，试验中加入的基质会被水解，水解产物与加入的显色剂产生颜色反应。如果提取液中含有农药且残留量较高，酶的活性被抑制，基质就不会被水解，加入的显色剂就不显颜色或颜色变化很小。
　　由于水果、蔬菜类产品具有保存时间短的特点，因此要求快速检测的时间要短，能在较短的时间内检测出有机磷类和氨基甲酸酯类农药在果蔬中的残留量，将残留超标的产品控制在市场之外，防止食用引起急性中毒。酶抑制检测法能在短时间内检测大量样本，成本低，技术要求不高，易于在农产品生产基地和批发市场推广，是目前我国控制农药残留的一种有效方法。我国已制定了甲胺磷、氧化乐果等 8 种有机磷农药和可百威、地灭威等 10 种氨基甲酸酯类农药的快速检测的农业行业标准。上海、广州、南京、北京等地的果菜批发市场已经开始广泛应用这种检测方法。
　　酶抑制检测法应用的农药残留速测仪由上海光学技术研究所、北京普析通用仪器有限公司等单位生产。检测 5-6 个样品的全过程需要 35 分钟，每个样品的检测时间在 7 分钟以内。按 3 次重复计算，每个样品检测成本在 6-7 元，是成本最低的检测方法。采用此种方法筹建检测实验室，仪器购置费用为 3 万元左右。但酶抑制检测法也有很大的局限性。只能用于检测有机磷类和氨基甲酸酯类农药，而且不能给出定性、定量结果，检测的精度也不高，不能作为法律仲裁的依据。
　　2 酶联免疫检测法
　　酶联免疫检测法是以抗原与抗体的特异性、可逆性结合反应为基础研制而成的一种农药残留快速检测方法，主要是采用试剂盒进行检测。目前我国市场上酶联免疫法成品试剂盒还不能实现国产化，全部依赖国外进口。能够进行检测的农药种类比较少，只能检测杀虫剂 15 种、杀菌剂 4 种和除草剂 16 种。酶联免疫检测法具有专一性强、灵敏度高、速度较快、操作简单等优点。但由于实际使用的农药种类多，制备抗体的难度大，在不能肯定样本中存在农药残留种类时检测有一定的盲目性，再加上抗体依赖国外进口，使得酶联免疫检测法的应用受到了很大限制。
　　使用酶联免疫检测法，每个样品的检测时间为 4个小时左右，大量检测可以缩短单个样品的检测时间。每个样品的检测成本达 100 元，高成本的检测限制了这项技术的发展。采用酶联免疫检测法筹建检测实验室，仪器购置费用约为 5～6 万元。
　　3 常规仪器检测法
　　常规仪器检测法是指用精密仪器检测样品中的农药残留量，检测的过程是：对样品进行提取、净化和浓缩，再用色谱或色谱与质谱联用等技术手段进行定性、定量测定。为了保持较高的回收率和灵敏度，必须加强样品的处理。该方法的特点是：灵敏度高、准确性好、检测范围广，能进行农药残留定性和定量检测，检测结果可以作为法律仲裁的依据。但常规仪器检测法的样品提取、净化过程复杂，检测所需时间长，检测成本高，技术要求严格，不适于在生产和销售地进行，只能在仪器设备齐全的实验室中进行。
　　用常规农药残留检测仪检测法中国可以进行79种农药的检测，与中国目前登记使用的 522 种农药相差很大。而德国的 DFG 多残留法能检测 325 种农药，美国的 FDA多残留法能检测 360 种以上农药，加拿大的多残留法能检测 200 种农药，这说明中国的农药残留检测方法覆盖面不宽，检测技术研究与限量标准制定还相对落后。
　　应用气相色谱快速检测技术检测农产品农药残留，每个样品重复 3 次检测的成本约为 90 元，所需要的时间为 1 个小时。筹建气相色谱检测实验室的仪器购置费用在 40 万元左右。
　　综上所述，中国的农产品农药残留检测尚处于起步阶段，检测方法标准的制定工作还滞后于农产品市场发展的需要。今后应加快检测标准的制定，尽快研究出适合中国国情的多残留检测方法，加强技术培训，并以较低的成本普及到生产和销售领域中去，为提高农产品质量做出应有的贡献。