脂类的化学组成及定义

1.单纯脂定义：脂肪酸与醇脱水缩合形成的化合物。

蜡：高级脂肪酸与高级一元醇，一般为幼植物体表覆盖物，叶面，动物体表覆盖物，同时也是蜂蜡的主要成分。

甘油脂：高级脂肪酸与甘油，最多的脂类。

2.复合脂定义：单纯脂加上磷酸等基团产生的衍生物。

磷脂：甘油磷脂（卵磷脂、脑磷脂）、鞘磷脂（神经细胞中含量丰富）。

3.脂的前体及衍生物

萜类(音tiē)和甾类(音zāi)及其衍生物：不含脂肪酸，都是异戊二烯的衍生物。

衍生脂：上述脂类的水解产物，包括脂肪酸及其衍生物、甘油、鞘氨醇等。

高级脂肪酸、甘油、固醇、前列腺素。

4.结合脂定义：脂与其它生物分子形成的复合物。如糖脂、脂蛋白等。

糖脂：糖与脂类通过糖苷键连接起来的化合物（共价键），如霍乱毒素。

脂蛋白：脂类与蛋白质在肝脏内通过非共价结合形成的产物，如血液中的几种脂蛋白，VLDL、LDL、HDL、VHDL是脂类的运输方式。