法贝里说，其中最具潜力的是"同位素比率质谱法"(IRMS)，因为不同来源或经过不同过程所产生的同一化学物质，其同位素比值间会因为同位素分化作用(isotope
fractionation)而产生些微差异。

　　然而，同一地方生产的橄榄可能因为每年的气候变化而有不同的特质，因此必须收集连续性资料后才能建立监定的标准。

　　农业部从2000年起开始每年收集各地拥有"原产地名称保护"(DOP)的橄榄油同位素资料，至今已累积成相当庞大的资料库，有助于未来适用在所有的橄榄油检验。