对于人们食用面粉的要求多多少少都有一些相关的规范指标和完善的规定，在之前的一些重点科技研究的项目：比如，面包专用粉的配制技术、质量标准及面筋指数测定仪检测方法中我国就提出了“面包专用粉质量标准”，后来随着发展的需要在此基础上制订了SB/T10136-93面包专用粉标准。

　　为了证实面筋指数的重复准确性，四个不同的实验室进行了小规模试验，试验了三种小麦粉。洗面筋时用80μm金属筛网和88μm聚胺脂筛网，重复12次，显示面筋指数方法是充分地可重复的：在各个实验室中，聚胺脂筛网在各种情况下比之金属筛网对面筋数量和面筋指数值两者能保持较高的重复性精确度。

　　面筋指数测定仪显示小麦粗粉的面筋数量比之面粉大致相等和有稍降低的趋向：六次重复的变化系数VC%比之面粉稍微高些。然而，在面粉面筋和粗粉面筋的面筋指数值之间有较宽的分歧，粗粉的面筋指数值一般比面粉的低，面粉的面筋指数值的重复性稍微好于粗粉。

　　面筋指数测定仪用干面筋(如面筋粉)样品测得的结果显示出在吸水率方面有分歧，在面筋指数值方面有大的分歧。在不同干面筋样品中发现的分歧证明用面筋指数法测定从干面筋得到的湿面筋的特性(难延伸和可延伸)是有用的。

　　面包食用品质(按质量指标评分结果)综合反映了面粉的质量情况，反映小麦和面粉中蛋白质的数量和质量，而这些都是通过重要的面筋指数值测定来反映的，只有能烘制出优质面包的面粉才是优质面包粉,面粉的其他指标只在和食用品质存在良好的相关性的情况下才被作为评价面包粉的品质指标。