实验室光谱仪器的应用--乳制品中重金属的检测介绍

牛乳是日常生活中的重要饮品,但其中除了含有对人体有益的钙等元素外,还可能含有重金属元素如 As、Pb、Hg和 Cd 等。

尤其是在近几年乳制品安全事故频发的情况下,牛乳中的重金属含量成为乳制品检验的一个重要指标。

利用原子吸收光谱法、等离子体发射光谱法和原子荧光光谱法测定了牛乳中的微量元素,比较了国产牛乳和日本进口牛乳中重金属含量的差异。结果表明,国产牛乳中 Cr、Pb 和 Cd 的含量虽符合国家标准的限定值,但高于日本牛乳中的含量。

通过电化学氢化物发生与原子吸收光谱联用的方法,对鲜牛奶中无机砷进行了形态分析。结果表明,在电流为0.6A 和1A 的条件下,As³⁺和As⁵⁺在0～40μg/L质量浓度范围内均成良好的线性关系;As³⁺和As⁵⁺的检出限分别为0.3μg/L 和0.6μg/L;样品加标回收率为96%～104%。该方法避免了As⁵⁺的预还原步骤,不仅缩短了分析时间,还降低了样品的污染。

原子吸收光谱法测定食品中的重金属具有灵敏、高效、准确等优点。根据待测金属种类和浓度的不同,实验中需要选择石墨炉、火焰和氢化物发生等原子吸收光谱,并结合适当的预处理手段,其中消解设备、改进剂、消解试剂和消解温度等均直接影响测定结果的准确性。但是,由于食品种类繁多,相关标准和法规的制定需要借助更大量的检测实验和更先进的检测手段。可见,食品检测还有很多有待探索的未知领域。

为了可以更准确和快速地测定样品中的金属元素,原子吸收光谱还经常与其他检测手段,比如原子吸收光谱与高效液相色谱、气相色谱、毛细管电泳等技术联用。原子吸收光谱法的应用、完善和创新必将带动食品安全的监管以及相关检测标准的完善