2021国自然项目指南已经发布，代表2021年国自然申请正式起航！葡萄研究特别整理了食品方向指南，一起来先睹为快吧~
食品科学领域代码
C20 食品科学
C2001 食品原料学
C2002 食品生物化学
C2003 食品微生物学
C2004 食品组分与营养
C2005 食品与肠道菌群
C2007 食品贮藏与保鲜
C2008 食品质量与安全检测
C2009 食品安全风险评估
C2010 食品安全与品质控制
C2011 食品风味化学与感官评价
C2012 食品科学研究的新方法
食品科学领域
资助领域和注意事项
食品科学（C20）
食品科学学科主要资助以食品及其原料为研究对象的食品生物学、食品化学和食品安全与质量等相关领域的基础研究。近年来，本学科需要重点关注的研究领域包括：自主知识产权的食品微生物菌种筛选、调控与发酵剂制备，食品酶表达系统及食品酶工程，食品营养组分及其加工过程中的变化规律与互作机制，食品绿色加工与综合利用的生物学基础，食品储运与采后品质的调控机制，食品有害物的形成机制、检测及控制、食品真实性及溯源，食品风味物质的分离、解析及形成机理。