卵黄小板和卵黄颗粒的结构及降解

ysl/ytl在蛋白质从卵黄细胞运输至胚胎和仔稚鱼的过程中扮演着重要角色。蛋白质水解发生在卵黄合胞层（ysl）的卵黄血小板。由于卵黄囊自身含有水解酶，因此，在ysl发生卵黄血小板的蛋白质水解。虹鳟胚胎中有两种酶含量不同的卵黄血小板。一种是有酶的能在ysl形成之前使营养得以释放。第二种或是常见的缺乏这种酶的卵黄血小板类型，并被ysl结构酶消化。有人推断，有光面内质网和大量线粒体的ysl区域及丰富的糖原颗粒会负责碳水化合物和脂质的代谢。第二个区域的特点是具有粗面内质网和高尔基体复合物，它与蛋白质合成和运输有关。卵黄磷蛋白脱去磷酸，通过钙依赖性活性磷酸酯酶变成可溶。合胞体的高尔基体复合物可能为卵黄血小板的降解提供酸水解酶。

在特定胚胎发育阶段，YGs才分解自身，尽管它们已经形成了好几个星期。这与溶酶体能快速把几乎任何蛋白质分解成游离氨基酸、糖及其他小分子化合物相反。卵黄血小板最初是在河鲈桑葚胚阶段的ysl中被发现。pH及酶对YG激活和卵黄利用调控起重要作用。YGs能调节它们的pH；初始pH是中性或微酸性，随胚胎发育逐渐酸化，并引起卵黄降解。