白度仪对面粉白度与籽粒硬度的关系分析
现代人的生活已经不在是温饱的诉求了，对于吃，追求的既是营养又是精致。在北方，面食是必不可少的。面食的精致主要是决定因素在原材料面粉上。从颜色上讲面粉白度就是人们追求的。从视觉上讲白皙的面粉总是让人赏心悦目的，制成成品之后，食欲也会有所增加。但是，面粉的自然白度这一点是很难控制的，不同品种的小麦，不同的加工方式都会影响到面粉的白度。
白度仪对所有342份面粉白度值超过80的小麦种质进行了子粒硬度检测，结果表明，94.7%的小麦种质子粒硬度指数低于50，而子粒硬度指数≥50的小麦种质仅占5.3%。
白度仪分析22个面粉白度高的山东小麦地方品种资源中，其子粒硬度指数范围为22～59，平均硬度指数为44，其中，72.7%的小麦种质子粒硬度指数低于50，只有白糠洋麦、瑞金麦、小芒麦、三八麦、黄县大粒白和白沙麦6个小麦地方品种的子粒硬度指数＞50，符合中筋麦硬度标准，表明筛选出的高白度山东小麦地方品种资源，无法满足强筋型、中强筋型高白度小麦新品种培育的需求。
白度仪在228个高白度山东省小麦育成品种分析中，其子粒硬度指数范围为13～77，平均子粒硬度指数为32，96.1%的小麦种质子粒硬度指数小于50，只有3.9%的小麦种质子粒硬度指数大于50，其中有6个小麦种质的子粒硬度指数≥60，符合强筋、中强筋小麦子粒硬度标准，另有3个小麦种质的子粒硬度指数＞50，符合中筋小麦子粒硬度标准。
在92个省外引进高白度小麦育成品种资源通过白度仪检测的结果中，其子粒硬度指数范围为15～80，平均子粒硬度指数为30，其中96.7%的引进小麦种质子粒硬度指数小于50，只有贵州小麦种质黔花3号、河南小麦种质偃师16的子粒硬度指数＞60，符合强筋、中强筋小麦子粒硬度标准，而河南小麦种质新麦18的子粒硬度指数为50，符合中筋麦硬度标准。
大量不同类型的高白度小麦种质资源丰富了山东小麦种质资源库，为强筋、中强筋高白度小麦新品种培育奠定了物质基础。对于培育高白度高面筋的小麦品种提供了强有力的后盾。但愿，能在不久的将来高白度高面筋的小麦品种能够问世，满足人民追求营养追求白度的需求。
