【简 介】

甲醛是一种毒性较强、可以破坏生物细胞蛋白的物质，可引起人体过敏、肠道刺激反应、食物中毒等疾患。食品在生产、加工与运输环节，一般不容易被甲醛污染。某些食物本身存在有微量的甲醛不足以对人体造成危害。由于甲醛可以改变一些食品的色感并有防腐作用，在无知或金钱利益的驱使下，一些地区的不法分子在某些食品中加入了甲醛。

本方法主要是针对水发产品的水中加入甲醛的检测。即使水发产品的本身每公斤存在有几十毫克的甲醛，其溶解到水中的量很少，除非蒸馏，本方法不容易观察出来；当人为加入甲醛时，本方法可迅速检测出来。

【检 测 步 骤】

1. 水发产品：取 1ml 水发产品的浸泡液或水发产品的淋洗液于 1.5ml离心管中，滴加 2 滴甲醛检测试剂后，若样品呈现橙红色、浅红色均为甲醛含量超标，无变化则无甲醛。

2. 固体食品：取 10g 样品剪碎后置于三角瓶中，加入 20ml 的蒸馏水或纯净水，充分振摇，放置 10 分钟后取上清液或滤液 1ml 于 1.5ml离心管中，滴加 2 滴甲醛检测试剂后，若样品呈现橙红色、浅红色均为甲醛含量超标，无变化则无甲醛。

【储藏条件与有效期】

试剂常温保存，有效期为 1 年。