采用标准

《食品中可能违法添加的非食用物质和易滥用的食品添加剂品种名单（第一批）》中明确规定乳及乳制品中硫氰酸钠属于违法添加物质

方法/原理/步骤

　　原理

　　硫氰酸钠和铁盐反应生成红色的硫氰酸铁，在456nm有明显的吸收。

　　Fe3++3SCN-=Fe(SCN)3，根据显色后溶液吸光度可以计算出牛奶中含有的硫氰酸钠的量。

　　实验方法

　　1、标准曲线：为保证与样品处理一致，分别吸取0.1ml硫氰酸钠标准溶液系列与1.5mL小离心管中，加入1.2mL纯水稀释后混匀。用移液枪准确吸取0.5mL于另一小离心管中，加入0.4mL1%三氯化铁溶液，显色后测量其在456nm下吸光度值，并绘制标准曲线。

　　2、样品测定：准确移取0.5ml牛奶于1.5mL小离心管中，加入0.8mL纯水稀释后混匀，加入4滴蛋白质沉淀试剂摇匀，离心1min，将蛋白质分离出去。将上清液缓慢倒入经过处理的移液枪枪头中进行过滤。移液枪枪头中加入一小团脱脂棉，既能吸收牛奶中分离出的油脂，又能过滤掉未完全沉降的蛋白质颗粒。用移液枪准确吸取过滤后的澄清溶液0.5ml于另一小离心管中，加入0.4mL1%三氯化铁溶液，显色后测量其在456nm下吸光度值，并带入已有的标准曲线计算牛奶中硫氰酸钠的含量。

仪器设备

　　强劲的仪器性能：

　　极其优良的光学系统，先进的电子学系统，高水准的机械系统，保证了0.010%T的超低杂散光。

　　稳定可靠的品质：

　　双光束动态反馈比例记录测光系统保证了基线稳定性。

　　氘灯、光电倍增管等关键器件均用进口件，保证仪器的稳定可靠和长寿命。

　　精准的测量：

　　采用进口优质全息光栅，进一步降低仪器的杂散光，使仪器分析更加准确。

　　轻松高效的人机对话：

　　基于Windows环境设计的UVWin中文操作软件，提供了丰富的仪器控制和操作功能，简单易用，灵活高效，轻松满足使用者的分析需求。

　　优异的可扩展性：

　　有蠕动进样器、超微量池架、恒温池架、光学积分球、镜面反射、光纤附件和比色皿系列等大量用户可选专用附件，使仪器的应用范围大大扩展。

　　设备维护简单方便：

　　独特的插座式钨灯和氘灯，换灯时免去光学调试，使设备仪器调试、维护更加简单方便。强大而便捷的软件分析助手——UVWin5.0

　　先进的Windows多文档界面，UVWin5.0控制软件，能够实现多模式同时显示，测量方式切换瞬间完成。主体界面提供所有的功能，是用户进行软件操作的基础。包括：菜单、工具按钮、测量模块、状态信息等。

      ◇四大常规测量功能

　　光度测量、定量测定、光谱扫描、时间扫描

　　◇三维谱图功能

　　提供将多次测量的光谱曲线组合为三维图形进行显示、编辑和打印的功能。

　　◇DNA\蛋白质测定功能

　　用户可以利用此功能对DNA/蛋白质进行浓度测量，同时还可以设置不同分析方法，从而满足不同的需要。

　　◇软件遵循GLP规范

　　多用户管理：允许管理员创建拥有不同权限的用户和组；每个用户登陆软件需要输入相应的帐号和密码；针对一般用户可实现测量数据的保护功能。

　　日志记录功能：自动记录用户的操作；日志文件采用更为可靠的数据库格式保存；管理员可对日志进行分类查阅和其他处理。

　　二进制文件保存：测量数据的保存格式采用二进制格式；二进制格式大大加强了数据的保密程度；同时也节省了磁盘空间。

　　质量控制功能：可根据用户的设置对测量数据进行监控；超出控制范围的数据系统将会显示提示信息、进行颜色标记或自动重新测量。

　　报告输出功能：可实现与其他系统共享数据的功能；可将测量结果保存为Microsoft Word格式、Microsoft Excel格式、文本文件格式；可对报告格式进行个性化的设置；可提前预览结果报告的打印效果。