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水产品违法添禁药成“潜规则”：成本低易获取难溯源

2015.12.25

　　据中国之声《央广新闻》报道，使用搜索引擎搜索“氯霉素”，除了药理介绍，映入眼帘的都是各地食品药品监督部门查处水产品、禽类产品等各种食物违规添加氯霉素、孔雀石绿的新闻。从2002年农业部正式公布氯霉素、孔雀石绿为动物性食品中“不得检出”的药物后，13年来，从中央到地方，打击食品违规添加氯霉素的行动从未停止。而我们总能时不时的看到各地监管部门查处商家违规添加这两种物品的新闻，是什么导致动物性食品中违规添加氯霉素屡禁不止？

　　在2002年之前，氯霉素作为抗生素的一种，是可以被当做兽药，用于治疗禽类和水产品饲养中消除动物疾病的。2002年12月24号，农业部修订了动物性食品中兽药最高残留限量，将氯霉素和孔雀石绿规定为“不得检出”，这就意味着氯霉素和孔雀石绿等兽药将不能再用于动物性的食品。而非食用类的观赏鱼仍然可以使用这些兽药。

　　近年来，虽然打击动物性食品使用违禁兽药的行动一直在进行，但由于氯霉素和孔雀石绿等兽药成本低廉，效果明显，易于获取，各地仍然时不时曝出违规添加的新闻。

　　国家食药监总局通报的2015年上半年食品抽检结果中显示，水产品不合格率占比达到9.72%，抽检不合格的原因主要就体现在，水产品中抽检出禁止添加的孔雀石绿和氯霉素等抗生素代谢物，而今年广东中山市更是曝出市场上抽检的花甲90%都出现氯霉素超标的情况。

　　对于这样的情况，我国对于动物性食品中明令禁止使用的氯霉素、孔雀石绿这些兽药，在销售方面有没有进行限制，为什么屡次打击之下，仍然有人在顶风作案呢？

　　记者调查发现，由于只是规定禁止在动物性食品中使用氯霉素和孔雀石绿等物质，而氯霉素作为抗生素的一种，孔雀石绿作为一种染料，都可以公开销售，购买这些产品也没有任何限制。在电商平台上，各个品牌的孔雀石绿试剂都可以随意购买，一瓶500克售价不到50元，可以在100立方米的鱼塘中使用10次。一家化工企业的网站还直接宣称孔雀石绿可以用做治理鱼类或鱼卵的寄生虫、真菌或细菌感染。其次，检测成本高，市场检测水产品是否含有孔雀石绿需要专业的仪器，耗材以及购买样本来检测，而每天进入批发市场的水产品批次能达到数十甚至上百批，一些低成本运行的小型水产品批发市场，能否做到每批必检比较难保证的。第三，追溯源头难，倒查机制很难落实。当前我国水产品尚没有建立全追溯系统，即便检查出孔雀石绿等违禁成份，也很难倒查到养殖的鱼塘或物流公司。

　　一些水产品营销企业负责人向记者表示，一辆车装载10吨新鱼，一般由多个鱼塘混装而成的，运到市场被检测出孔雀石绿的成份，很难分清楚问题鱼的来源。

　　对于这样的问题，一些地方也采取措施减少违法添加违禁药品的现象。比如，佛山从2013年开始实行水产品产地标识准入制，对于价格比较昂贵的鱼类，配上身份证，即追溯码，可以查到具体的鱼塘，从而明确责任人。

水产品违法添禁药

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